醬雞胗特色加盟
❶ 怎樣醬雞胗好吃
嗯，首先把雞珍洗凈，控干水，最好是蓋鍋里焯一下，撈出控干水備用，把各種調料准備好，放到鍋里沸騰的水，把急診房裡，防止調好的醬油
❷ 醬雞胗怎麼做好吃正宗
鹵菜製作方法：
准備用料：豬舌1個、雞胗8個、雞心200g、豆腐乾6片、鹽適量、鹵料適量、生薑適量、大蒜適量、干辣椒適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量
第一步、怎麼好原食材。
❸ 醬雞胗怎麼做好吃
雞胗是很常見的一道小吃，雞胗具有很好的葯用價值，除了會被放在中葯裡面，新鮮的時候也可以直接吃，非常的筋道，而且入口香醇，營養價值也很高，不過在做雞胗的時候要注意，雞胗的口味有很多類型，可以做醬雞胗，那究竟應該怎麼做才能好吃。
五子醬雞胗
材料
凈雞胗500克，蔥30克，姜20克，香菜10克，葯包1個(內裝菟絲子、枸杞子各10克，五味子、覆盆子、車前子各5克)，料酒10克，醬油20克，醋5克，精鹽5克，味精1克，芝麻油10克，蒜10克。
做法
1、蔥切成段。姜切成片。雞胗治凈，下入沸水鍋中用大火焯透撈出。
2、鍋內放入清水1000克，下入葯包燒開，下入蔥段、薑片煎煮10分鍾左右。加入料酒、醬油10克、精鹽。
3、下入雞胗燒開，醬至熟爛取出，切成片。香菜切成末。將雞胗片裝入盤內，澆入用餘下的醬油、醋、味精、芝麻油、蒜末、香菜末調成的汁即成。
小訣竅
特點
雞胗軟爛，咸香味美。
功效
雞胗富含蛋白質，脂肪含量較低，還含有鈣、磷、鐵、鋅及多種氨基酸、維生素等，能消食健胃、澀精止遺。菟絲子能補腎固精、養肝明目。枸杞子能補益肝腎、益精明目。五味子可斂肺滋陰、澀精止瀉。此款菜餚可補腎固精、壯陽明目，適宜於陽萎、遺精、早泄、頭暈目眩、腰膝酸軟者食用。
操作提示
雞胗用小火醬制，切片薄厚均勻。
醬爆雞胗雞心
材料
雞胗300g,雞心300g,蔥3支,姜數片,辣椒2支,香油1匙,醬油1匙,米酒1匙,糖1茶匙,醬油膏2匙,米酒2匙,鹽
半茶匙
做法
1、雞胗、雞心洗凈,用刀在雞胗上刻劃幾刀後,用腌料腌漬至少30分鍾備用;
2、姜切數片、蔥切段、辣椒切斜段備用;
3、1匙香油熱油鍋,煸香薑片;
4、下雞胗拌炒至六分熟後,下雞心拌炒;
5、雞心拌炒至六分熟後,下辣椒、調味料些微拌炒後,悶煮至雞胗、雞心全熟,起鍋前下蔥段拌炒即可。
❹ 醬雞胗怎麼醬好吃正宗
材料：雞胗，蔥段，薑片，肉蔻，白蔻，梔子，丁香，香葉，八角，桂皮，白芷，甘草，麻椒，茴香，冰糖，生抽，老抽，耗油，鹽。
做法詳細介紹：
1、雞胗焯水去腥。
❺ 如何做醬雞胗
醬雞胗怎麼醬好吃
雞珍是很普遍的一道特色小吃，雞珍具備非常好的功效與作用，除開會被放到中葯材里邊，新鮮的情況下還可以立即吃，十分的勁道，並且通道醇香，營養成分也很高，但是在做雞珍的情況下要留意，雞珍的口感有很多種類，能夠做醬雞胗，那到底應該怎麼做才可以美味。
五子醬雞胗
原材料
凈雞珍500克，蔥30克，姜20克，香萊10克，葯粉1個(內裝菟絲子、枸杞各10克，五味子、刺莓、鹽車前子各5克)，米酒10克，生抽20克，醋5克，食鹽5克，雞精1克，香油10克，蒜10克。
作法
1、蔥切割成段。姜切一片。雞珍治凈，放入開水鍋選用火災焯透撈起來。
2、鍋內放進冷水1000克，下當葯包煮沸，放入蔥段、生薑片煎制10分鍾上下。添加米酒、生抽10克、食鹽。
3、放入雞珍煮沸，醬至軟爛取下，切一片。香萊切割成末。將雞珍片裝進盤里，澆入用剩下的生抽、醋、雞精、香油、蒜泥、香萊末調為的汁即成。
小技巧
特性
雞珍酥爛，咸香氣美。
作用
雞珍含有蛋白，脂肪率較低，還帶有鈣、磷、鐵、鋅及多種多樣碳水化合物、維他命等，能助消化健胃消食、澀精止遺。菟絲子能補腎填精、養肝明目。枸杞能滋補腎臟、益腎清目。五味子可斂肺補陰、澀精治腹瀉。這款菜式可補腎填精、補腎壯陽清目，適合於勃起障礙、頻繁遺精、早泄、頭暈眼花、腰酸腿軟者服用。
操作提示
雞珍用文火醬制，切成片厚薄勻稱。
醬雞胗怎麼醬好吃
醬爆雞珍雞心
原材料
雞珍 300g,雞心 300g,蔥 3支,姜 數片,朝天椒 2支,芝麻油 1匙,生抽 1匙,酒釀 1匙,糖 1湯匙,醬油膏 2匙,酒釀 2匙,鹽
半湯匙
作法
1、雞珍、雞心清洗, 用刀在雞珍上刻畫兩刀後, 用腌料腌漬最少 30 分鍾預留;
2、姜切數片、蔥切條、朝天椒切斜段預留;
3、1 匙芝麻油熱鍋中, 煸香生薑片;
4、下雞珍拌炒至六分熟後, 下雞心拌炒;
5、雞心拌炒至六分熟後, 下朝天椒、調味品些許拌炒後, 悶煮至雞珍、雞心全熟, 出鍋前下蔥段拌炒就可以。
❻ 醬雞胗怎麼做好吃又簡單竅門
醬雞胗的用料
雞胗800g 八角2個
花椒3g 茴香6g
桂皮2g 香葉4片
冰糖40g 老抽10g
生抽15g 鹽少量
干紅椒2個 料酒20ml
醬雞胗的做法
步驟10
出鍋
醬雞胗的烹飪技巧
1.要小火燜煮。2.過一遍水是為了去除一下腥味，不要久煮。
❼ 醬雞胗怎麼做
凈 雞 胗 1000 克 調料：紅色老鹵 1000 克 蔥 段 20 克 姜 片 10 克 香油適量、五香料包1個（內裝花椒、八角、桂皮、山奈、肉蔻、白芷、 陳皮、丁香、草果、辛夷各適量）。
做法詳解：
雞胗用溫水浸泡，刮洗干凈。
鍋內放入清水燒熱，放入雞胗，加熱至沸，待雞胗燙透撈出，再用清水沖涼。
鍋內放入適量清水，加入紅色老鹵、蔥、姜、香料包，燒沸後放入燙好的雞胗，
用慢火醬熟，取出後抹上香油即可。食用時切片裝盤。
成菜標准：
色澤紅潤，口感酥爛而有筋性，香味濃郁，形狀美觀。
營養價值分析：此菜具有健脾和胃的作用，營養豐富，孕婦常食，可預防缺鐵性貧血。
提示：醬制時易用小火，醬熏酥爛即撈出。
做法1：脆辣雞胗
准備食材如下：雞胗500克，尖椒2個，紅尖椒2個，榨菜15克，青蒜2根，食鹽1茶匙，姜1塊，蒜5瓣，料酒1湯匙，生抽1湯匙，蚝油1湯匙，澱粉1湯匙，豆瓣醬2湯匙，泡紅椒4個，胡椒粉1茶匙，小蔥1根，白糖1茶匙
具體做法如下：雞胗去除筋膜洗凈切片，加料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、干澱粉拌勻腌制30分鍾。青紅椒、泡椒切小圈，姜蒜切碎待用，鍋里熱油，加姜蒜末、郫縣豆瓣醬炒香炒出紅油，加入雞胗大火翻炒，翻炒至雞胗變色，再加入切好的榨菜丁、辣椒圈翻炒均勻，加入青蒜翻炒最後，調入適量鹽、糖、香油翻炒均勻即可出鍋！
做法2：鹵雞胗
准備食材如下：雞胗500克，姜1塊，八角2個，花椒10粒，桂皮2小塊，料酒1湯匙，生抽2湯匙，老抽2湯匙，米醋2湯匙，香油2湯匙，香葉3片，辣椒油1湯匙，白芝麻適量，高湯適量
具體做法如下：將雞胗去除臟物後用鹽反復搓洗干凈，瀝干待用，鍋內放入適量的清水，下入八角、桂皮、香葉、花椒、薑片、老抽、生抽、料酒、適量的鹽，大火將其燒開，下入處理干凈的雞胗，大火燒開後轉中小火煮約35分鍾後關火，浸泡兩三小時後再撈出切片，將薑末、生抽、米醋、雞湯、辣椒油、芝麻油、白芝麻放入小碗中，調勻成調味汁，倒在切片的鹵雞胗上即可！
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做法3：酸辣炒雞胗
准備食材如下：雞胗10個，紅尖椒1個，酸豆角200克，食鹽1茶匙，蔥1根，姜1塊，生抽2湯匙，老抽1湯匙，香油1湯匙，米酒2湯匙，白砂糖1湯匙，油2湯匙
具體做法如下：將雞胗切成厚片，酸豆角切小段，紅椒切成小塊，生薑，大蒜，蔥白剁成蓉，鍋內燒熱2大匙油，放入雞胗片，鹽，米酒，大火翻炒至變色，連湯汁盛出備用，鍋內放入1大匙油，冷油放入姜，蔥，蒜蓉炒出香味，加入酸豆角碎，砂糖1小匙，中火炒至出香味，最後加入炒好的雞胗，生抽，老抽，轉大火再翻炒約1分鍾，最後加入新鮮紅椒，芝麻香油，翻炒約1分鍾即可！
做法4：涼拌雞胗
准備食材如下：雞胗500克，香油1茶匙，食鹽1茶匙，花椒油1茶匙，蒜4瓣，細香蔥2根，醋2湯匙，八角1個，香葉2片，桂皮1塊，料酒1湯匙，雞粉1茶匙
具體做法如下：雞胗用醋混合清水洗凈，剝去表面的筋膜，冷水下鍋，放入八角、香葉、桂皮、料酒煮至雞胗熟透，大約40分鍾，蒜和蔥切成細末，煮好後撈出冷卻，冷卻後的雞胗切成薄片，拿一個小盆，把蒜末放進去，放入切好的雞胗，調入食鹽、花椒油、香油、雞粉、蔥花拌均即可！