色鄉味特色冬瓜盅加盟

A. 冬瓜盅要怎樣做才好吃呢

取青皮冬瓜一截，高二寸許，大小任擇，去掉瓤核，留著瓜皮，洗凈後備用；把熬好的鮮牛腩備足，將瓜截盛入大小相宜的瓦盆內，再把調好的牛腩填滿瓜心空間，放入蒸籠或鍋內，蒸至瓜爛熟即可。也可把牛腩換成狗肉做成「狗肉冬瓜盅」，更具冬日滋補的特色。需要注意的是，牛腩、狗肉之類，要事先燒好，油、鹽、糖、姜、酒、蚝油、味精，各取所需，再作為填充主料置於瓜中；一般的餡料配製好後，即可填充一起同蒸。 什錦冬瓜盅 將冬瓜切半成冬瓜盅，挖去瓜瓤，然後放入開水鍋浸煮約10分鍾，取出後用清水冷卻。將雞殼斬成塊，用滾水滾約5分鍾撈起，放入冬瓜盅內，加水和鹽，放進蒸籠蒸透後取出，去掉雞殼和水。將雞肉、雞肫、蝦肉、火腿、香菇(切丁)、蓮子(切半)、魷魚(切塊)，放入湯鍋泡煮撈起，裝入冬瓜盅內，灌入清湯和雞精、鹽、胡椒粉、麻油調味即成。 清蒸冬瓜盅 將冬瓜選肉厚處用圓槽刀捅出14個圓柱形，皮不去掉，刻上花紋及文字後片下瓜皮，焯水後抹香油待用；冬菇、蘑菇洗凈，冬筍去皮，各切碎末，下六成熱油中煸炒，再加料酒、醬油、白糖、味精、冬菇湯，燒開後勾厚芡，冷後成餡；冬瓜柱掏空填上餡，放盤中，上籠蒸10分鍾取出裝盤，並飾以刻好的瓜皮，盤中湯汁燒開調好味後勾芡，澆在冬瓜盅上即可。 雞骨冬瓜盅 選用半個厚皮冬瓜在瓜口刻成鋸齒形，去掉瓜心，用滾水煮10分鍾，撈起後用冷水浸10分鍾取起，抹去外皮水分，並塗上生油，放入瓷盅里。再將雞骨、田雞骨用滾水燙過，放入瓜膛內，加入上湯、鹽，放入蒸籠，燉至瓜「剛熟」。將瘦肉粒、鴨肉粒用濕生粉拌勻飛水，撈起用冷水洗凈，加入味精、鹽、酒、薑片、蔥條、火腿粒、上湯蒸至肉熟後，再將瓜盅回籠加熱，取出原汁及雞骨，武火燒鍋，將田雞片用濕生粉拌勻、用滾水燙過撈起，再將蟹肉、鴨肉粒、火腿茸放在瓜盅面上即好。 雞球冬瓜盅 將整隻冬瓜切去一端，留下約18厘米高呈茶盅狀的另一端，蒂部稍切平，挖去瓜瓤並洗凈，口部切成鋸齒狀，裝入大碗內。雞肉切成約1厘米長、寬的小塊，用細鹽略腌漬一下，再置於蛋清百合粉中掛糊。熟豬油燒到五成熱時，將掛糊的雞塊投入油鍋中炸成球狀，用漏勺撈起盛入冬瓜盅內，加雞肉原湯、香菇絲和熟火腿片，入籠蒸透，出籠後用味精、香油、胡椒粉調味即成。此菜清香味鮮，為夏令時菜。

B. 肥仔楓特色冬瓜盅怎麼樣，好不好的默認點評

材料
冬瓜：1750克; 豬肉：400克;
香菇: 8個; 蝦米: 250克; 鮑魚: 25克; 干貝: 25克;
冬瓜盅的做法
1
豬展肉洗凈切成小塊，冬菇、蝦米、瑤柱、鮑魚片洗凈浸泡30分鍾，瀝干水份待用

2
冬瓜洗凈，用湯匙把冬瓜瓤挖出來
3
盡量挖大一些空間
4
然後用工具在冬瓜的表面裝飾一下（覺得麻煩不需要此步）

5
鍋里放入1L清水，然後放個架子或小碗，再把冬瓜放上去，把豬展肉、香菇、蝦米、瑤柱、鮑魚片放入冬瓜里，倒入八分滿的清水
6
蓋上鍋蓋，大火煮開後，調小火蒸燉2-3小時
7
蒸好的冬瓜盅連鍋端上桌。（7圖的冬瓜是3斤半的，燉1.5-2小時即可，8圖冬瓜是5斤半的，要燉2.5-3個小時）

C. 廣州色鄉味特色冬瓜盅區庄店

回答
廣州色鄉味特色冬瓜盅區庄店？
大家不要去區庄店，特價雞90元一斤雞都沒有，太騙人
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D. 在家怎麼做冬瓜盅

用料

主料

• 

  菜品特色

  冬瓜盅是廣東傳統名湯之一，據傳起源於清宮御菜「西瓜盅。當時清宮御廚便將大西瓜一切兩半，挖去瓜瓤，然後入雞湯、雞丁、干貝、開洋、肫肝丁、精肉丁、火腿丁、冬菇丁等高檔原料，蒸制而成，那時稱」西瓜盅「。後隨朝官出訪傳至各地，傳到盛產冬瓜的廣東，便被改為」冬瓜盅「。」冬瓜盅「就是把冬瓜當作盛放餡料的」容器「，蒸制後食用，只是這個」容器「是可以吃的；成菜後的湯中有冬瓜的清香，冬瓜肉里有餡料的味道，互相映襯。冬瓜盅用料甚多，」什錦「、」八珍「、」四寶「、」三鮮「等，被譽為」中國烹飪史上的奇葩，中華民族獨步世界食壇的美饌「。據說英女王來華訪問時品嘗了」冬瓜盅「，贊嘆不已。

  傳統的冬瓜盅必不可少火鴨絲、雞粒、蝦仁、瑤柱、鵝腎、蟹肉、冬菇、扣鴨粒，不過火鴨絲、鵝腎、扣鴨粒未免有些油膩，當今現代人的飲食習慣更注重」鮮字當頭，清而不膩「。於是出現了眾多版本的冬瓜盅。

  有」至尊海鮮「冬瓜盅，內里加的就是鮑魚、肥蚝、蝦仁、帶子、干貝肉、花膠、海參、火腿、鮮拆蟹肉等料，冬瓜盅內的湯底盡吸精華，鮮美濃郁。

  也有」百鳥歸巢「冬瓜盅，當中搭配了金頭鴨、石岐乳鴿、鷓鴣、鵪鶉和鶴肉五種肉類，口感滋味盡然不同，金頭鴨的甜、乳鴿的鮮、鵪鶉的嫩等共冶一爐，吸收了冬瓜的清香，肉味特別甜，清寡的冬瓜也因此大大加分。

  也可以」純素菜「冬瓜盅，內里可是冬菇、淮山、白果、蓮子等純素菜丁，走清鮮素淡路線。

  還有的喜用冰糖燉冬瓜。內里放入雪耳、紅棗、杞子、天山雪蓮子、百合、南北杏和鵪鶉蛋，和冰糖一起燉制數小時。揭盅時瓜香撲鼻、清甜四溢。

  烹飪技巧

  挑選冬瓜有竅門：除早採的嫩瓜要求鮮嫩以外，一般晚採的老冬瓜要求發育充分、肉質結實、肉厚皮青、形狀端正，表皮無斑點和外傷。在挑選時只需用指甲掐一下冬瓜，皮較硬、肉質緻密的便為佳。

E. 八寶冬瓜盅的八寶冬瓜盅的特色

：
此菜汽清色白，冬瓜肉鮮嫩柔軟，味清香，是夏季時令湯菜。

F. 做冬瓜盅用不用放水

需要的。
做法：
1、將雞腿肉洗凈切成丁；摘凈蝦仁的沙腸，洗凈待用；將香菇和冬筍切成小丁。
2、將雞肉丁和蝦仁加少許鹽和澱粉拌勻，入開水鍋中焯1分鍾，撈出瀝干水分待用。
3、將冬瓜洗凈，從帶蒂的一頭下刀，將冬瓜切成一大一小的兩部分，小的帶蒂的這頭自然是冬瓜盅的蓋子，另一部分就是冬瓜盅的雛形了，將瓜瓤用勺子掏了去，洗凈了就有了冬瓜盅。
4、炒鍋中加入5湯匙油，燒熱後倒入焯好的雞丁和蝦仁，略為翻炒後下香菇丁和冬筍丁，翻炒均勻後烹入少許紹酒，加入半杯水和1茶匙雞粉，煮開後盛入冬瓜盅內，放入火腿片。
5、將冬瓜盅放入高壓鍋中蒸，開鍋後用小火燉15分鍾，出鍋即可上桌。食用時，用勺刮下冬瓜肉與餡料同食，外皮是不吃的。