重慶姚知味土家鮮肉餅加盟

『壹』 老字型大小姚記香酥鮮肉餅怎麼樣

很好吃的一款小吃，看起來就很有食慾。其實做法很普通，就是油炸酥餅，蔥肉餡兒的。但外皮炸的金黃金黃，很脆很香，裡面的肉餡兒帶著蔥香，吃起來很可口。有一點點類似四川彭州的軍屯鍋盔，但是貴州這邊是沒有花椒的，所以沒有軍屯鍋盔的麻味。這個餅小一些，厚一些；軍屯鍋盔大一些薄一些。這個全靠炸，軍屯鍋盔還要烤一下。感覺這個皮還更脆一些。很香很油但是吃了一口想第二口。

『貳』 哪裡教土家鮮肉餅技術華飛土家鮮肉餅技術正宗嗎

土家醬香餅也叫香醬餅，是湖北省恩施長陽土家族的一種特有的小吃，幾百年來以他獨特的口感與風味傳承於土鄉人間，今天它掀開了面紗走出了大山，走進了都市，已成為都市生活不可多得的集色、香、味於一體的獨特的香醬餅大眾口味食品，在很短的時間內暢銷熱賣於全國大中小城市。
此餅以香、甜、辣、脆為主要特點，它辣而不辛，咸香鬆脆。
揭秘，我實際有點標題黨的嫌疑了，因為我不是土家人，也沒有加盟土家醬香餅。

用料1(香肉醬一)

豬肉餡 120克

郫縣豆瓣醬 30克

番茄醬 30克

豆瓣醬 30克

蒜蓉辣醬 30克

熟芝麻 30克（黑白各15克）

白糖 20克

雞精 適量

用料2(香肉醬二)

豬肉餡 150克

郫縣豆瓣醬 30克

蒜蓉辣醬 30克

豆瓣醬 15克

甜面醬 20克

白糖 15克

芝麻 30（黑白各15克）

雞精 適量

用料3(油酥餡)

花椒油 100克

麵粉 70克

用料4

麵粉 300克

油酥餡 適量

香肉醬 適量

溫水 200克

香蔥

熟芝麻 適量

土家醬肉餅的做法

• 鍋子燒熱，倒入足量的油，放入蔥段、薑片、八角、花椒，炸香

  

小貼士

1、炸花椒油可以適當多弄點，炒肉、做油酥餡、煎餅都可以用，即便有剩餘，也可以用來做冷盤或者是炒菜用，不用擔心浪費。
2、各種醬料的比例，也可以根據個人喜好添加，第二種醬料，口感比第一種略咸，所以要適當增加點肉餡。
3、醬類炒好後，要留少許水，進行攪打。不然醬過於稠，則不方便刷。
4、油酥餡可以根據面團的大小來決定多少。我這個量，還剩了一小部分。油酥餡要粘稠，可流動為佳，太稀了刷不進多少，會影響層次和酥脆。如果過於粘稠，則刷不動，成品吃多了有可能膩。
5、餅卷油酥餡後，一定要擀薄，餅越薄，口感越脆，好吃。
6、刷肉醬的時候，要迅速點，不然餅會糊哦！如果感覺自己手慢，就轉小火吧！