深圳東北酸菜火鍋加盟

1. 東北做的酸菜火鍋咋做的，我非常喜歡吃但是不會做求告知

現在正是吃火鍋的最佳季節，一家人圍在一起，吃著火鍋聊著天，開心又過癮，火鍋有很多種，我也是很喜歡吃酸菜火鍋，東北酸菜火鍋重要的就是湯底和酸菜了，喜歡吃什麼食材就放什麼食材，真是太過癮了。

火鍋可是我們生活中經常吃的，相信很多人都喜歡吃火鍋，好吃又過癮，現在剛好是冬天，天氣特別的冷，也特別適合吃火鍋，想吃什麼菜就放什麼菜，好吃還過癮，自己在家做，好吃還衛生，東北的酸菜火鍋，鮮香爽口，口水都止不住，太好吃了，下面就來分享一下東北酸菜火鍋的做法。

3、酸菜要用東北的酸菜，做出來才更好吃，自己在家做，火候要掌握好，煮開後轉小火慢煮，這樣酸菜的味慢慢煮出來，湯就會特別的好喝。

2. 東北酸白菜火鍋由來

火鍋是中國的傳統飲食方式，起源於民間，歷史悠久。今日火鍋的容器、製法和調味等，雖然已經歷了上千年的演變，但一個共同點未變，就是用火燒鍋，以水（湯）導熱，煮（涮）食物。這種烹調方法早在商周時期已經出現，可以說它是火鍋的雛形。《韓詩外傳》中記載，古代祭祀或慶典，要「擊鍾列鼎」而食，即眾人圍在鼎的周邊，將牛羊肉等食物放入鼎中煮熟分食，這就是火鍋的萌芽。歷經秦、漢、唐代的演變，直到宋代才真正有了火鍋的記載。宋人林洪在其《山家清供》中提到吃火鍋之事，即其所稱的「撥霞供」，談到他游五夷山，訪師道，在雪地里得一兔子，無廚師烹制。「師雲，山間只用薄批，酒、醬、椒料沃之。以風爐安桌上，用水半銚(半吊子)，候湯響一杯後（等湯開後），各分以箸，令自夾入湯擺（涮）熟，啖（吃）之，乃隨意各以汁供（各人）隨意沾食。」從吃法上看，它類似現在的「涮兔肉火鍋」。
直到明清，火鍋才真正興盛起來。清乾隆四十八年正月初十，乾隆皇帝辦了530桌宮廷火鍋，其盛況可謂是當時中國火鍋之最。清嘉慶皇帝登基時，曾擺「千叟宴」，所用火鍋達到1550個，其規模堪稱登峰造極，令人驚嘆。
麻辣火鍋發源於重慶。大約是在清道光年間，重慶的筵席上才開始有了毛肚火鍋。毛肚火鍋的起源和由來，說法不一，它的由來和淵源，值得探討。據老街坊說：毛肚火鍋起源於清末民初，重慶碼頭和街邊下力人吃的廉價實惠的街頭大眾飲食攤上的「水八塊」。水八塊全是牛的下雜（毛肚、肝腰和牛血旺），生切成薄片擺在幾個菜品不同的碟子里，食攤泥爐上砂鍋里煮起麻辣牛油的鹵汁，食者自備酒，自選一格，站在攤前，拈起碟里的生片，且燙且吃。吃後按空碟子計價。價格低廉，經濟實惠，吃得方便熱烙，所以受到碼頭力夫、販夫走卒和城市貧民的歡迎。至於純粹地道的毛肚火鍋，據老重慶們回憶，出現於民國十五年前後，發源地不是江北而是下半城南紀門的宰房街（現長江大橋橋坎下）。當年牛販子多從川黔大路趕運菜牛來渝，在南岸過夜，翌日早過江，將牛趕到宰房街宰殺。有馬氏兄弟廉價收購不易售出的牛毛肚和血旺，在下宰房街開了一家以毛肚為主要菜品仿市井「水八塊」的製作和吃法的紅湯毛肚火鍋館。將毛肚漂白洗凈，去梗，外加一碟只是芝麻醬和蒜泥的調和。據說，這就是重慶毛肚火鍋的起源和得名。直到抗戰時期，較場口街邊仍有一馬姓老嫗開一家專供應毛肚的正宗毛肚火鍋，碟中的牛毛肚按匹論價（每匹二分錢）。正宗的麻辣毛肚火鍋，毛肚的鮮嫩脆香，味道比其他牛豬的下雜遠勝一籌，贏得食客贊揚。
(二) 著名作家李劼人的考證
四川著名作家李（吉加力）人1947年在成都出版的《風土雜志》上發表文章，對重慶火鍋做了可信的考證。文中說：「吃水牛的毛肚火鍋，發源於重慶對岸的江北。最初一般挑擔子零賣販子將水牛內臟買得，洗凈煮一煮，而後將肝子、肚子等切成小塊，於擔頭置泥爐一具，爐上置分格的大洋鐵盆一隻，盆內翻倒滾著一種又辣又麻又鹹的鹵汁。於是河邊、橋頭的一般勞力朋友，便圍著擔子受用起來。各人認定一格，且燙且吃，吃若干塊，算若干錢，既經濟，又能增加熱量……直到民國二十三年重慶城內才有一家小飯店把它高尚化了，從擔頭移至桌上，泥爐依然，只是將分格鐵盆換成了赤銅小鍋，鹵汁、蘸汁，也改由食客自行配合，以求干凈而適合各人的口味。」由此可見，重慶火鍋發源於長江之濱，最初為船工所用，繼而發展開來是毫無疑問的了

3. 正宗的東北酸菜火鍋怎麼做都能涮什麼

自己喜歡的配菜都可以涮。

東北酸菜火鍋做法

用料：東北酸菜1袋、五花肉1塊、豆腐1塊、高湯適量、鹽適量、雞粉10克、白鬍椒粉5克、玫瑰豆腐乳1塊、韭菜花1/2勺、芝麻醬1勺、蒜泥適量、香油適量。

1、准備材料。

4. 東北做的酸菜火鍋咋做的

現在正是吃火鍋的最佳季節，一家人圍在一起，吃著火鍋聊著天，開心又過癮，火鍋有很多種，我也是很喜歡吃酸菜火鍋，東北酸菜火鍋重要的就是湯底和酸菜了，喜歡吃什麼食材就放什麼食材，真是太過癮了。

火鍋可是我們生活中經常吃的，相信很多人都喜歡吃火鍋，好吃又過癮，現在剛好是冬天，天氣特別的冷，也特別適合吃火鍋，想吃什麼菜就放什麼菜，好吃還過癮，自己在家做，好吃還衛生，東北的酸菜火鍋，鮮香爽口，口水都止不住，太好吃了，下面就來分享一下東北酸菜火鍋的做法。

3、酸菜要用東北的酸菜，做出來才更好吃，自己在家做，火候要掌握好，煮開後轉小火慢煮，這樣酸菜的味慢慢煮出來，湯就會特別的好喝。

總結：東北酸菜火鍋鮮香爽口，非常的好吃，我也是很喜歡吃火鍋，自己在家做，製作簡單又好吃，關鍵是更衛生，吃著也放心，大家可以根據自己的喜好放食材，只要掌握好上面的技巧，做出來的東北酸菜火鍋鮮香好吃，開胃爽口。

5. 東北的酸菜火鍋特別出名，怎樣調鍋底

火鍋一般是指以鍋為器具，用熱源煮鍋，用水或湯煮各種食物的烹飪方式。其特點是一邊做飯一邊吃，或者鍋本身具有保溫效果。吃的時候食物還是有熱氣的，熱乎乎的，暖和的，營養的。

提示：火鍋湯底、五花肉和大骨頭棒，或者用脊椎一起煮著吃的話味道會更好，湯香。酸菜要用刀切，絲要切細。

6. 東北酸菜火鍋的做法

1、准備食材：酸白菜1000克、帶皮豬五花肉1500克。 水發金鉤50克、活螃蟹2隻，水粉絲500克、京冬菜50克、雞湯2000克。咸香菜15克、咸韭菜15克、紹酒25克、花椒水（用花椒5克加水250克熬制）15克、味精3克、精鹽10克、香菜末25克、腐乳15克、芝麻醬25克、克蒜醬6克、紅椒油10克、鹵蝦油10克、咸酒菜花15克、醬油15克、米醋15克。

3、凍豆腐解凍後，清洗干凈，賺干。

7. 東北做的酸菜火鍋咋做的我非常喜歡吃但是不會做

火鍋可是我們生活中經常吃的，相信很多人都喜歡吃火鍋，好吃又過癮，現在剛好是冬天，天氣特別的冷，也特別適合吃火鍋，想吃什麼菜就放什麼菜，好吃還過癮，自己在家做，好吃還衛生，東北的酸菜火鍋，鮮香爽口，口水都止不住，太好吃了，下面就來分享一下東北酸菜火鍋的做法。

小技巧

1、東北酸菜火鍋，湯底很重要，可以用雞湯，也可以用骨頭湯，根據自己的喜好選擇，食材要處理干凈，用小火慢熬，這樣熬制出來的湯味道鮮美濃郁。

2、東北酸菜火鍋可以根據自己的喜好放配菜，自己喜歡吃什麼就放什麼，各種肉片、各種海鮮等，都非常的好吃。

3、酸菜要用東北的酸菜，做出來才更好吃，自己在家做，火候要掌握好，煮開後轉小火慢煮，這樣酸菜的味慢慢煮出來，湯就會特別的好喝。

8. 想學習正宗東北酸菜火鍋的做法，哪裡有傳授的呀本人願意交學費

原料： 酸白菜1000克、帶皮豬五花肉1500克。 水發金鉤50克、活螃蟹2隻，水粉絲500克、京冬菜50克、雞湯2000克。咸香菜15克、咸韭菜15克、紹酒25克、花椒水（用花椒5克加水250克熬制）15克、味精3克、精鹽10克、香菜末25克、腐乳15克、芝麻醬25克、克蒜醬6克、紅椒油10克、鹵蝦油10克、咸酒菜花15克、醬油15克、米醋15克。
做法：
1、將去骨帶皮的豬五花肉洗凈，皮面朝下用明火焰烤至焦黃後，放在溫水盆內浸泡約30分鍾後撈出，用刀刮凈皮面，然後在冷水鍋內，先用旺火燒開，再用小火慢煮，煮至八成熟時撈出，放在方盤內用重物將肉壓平，晾涼；
2、運用鋸刀法將肉切成薄如紙的大薄片，越薄越好。
3、將酸菜幫掰開，洗凈，去掉邊緣菜葉，順著菜幫片兩刀（厚幫片兩刀，薄幫片一刀），然後頂刀切成細絲，越細越好，洗凈，捏干水分。
4、水粉絲切成12厘米長的段。雞湯倒入鍋內，放入酸菜絲1000克，水粉絲500克、水發金鉤50克，活螃蟹、京東菜、咸香菜、咸韭菜、紹酒、花椒水、味精、精鹽等，用旺火燒開，撇凈浮沫，盛入火鍋內，上面擺白肉片，蓋上蓋。
5、燒好的炭裝在爐膛內，端上餐桌（大鍋下部要墊有金屬托盤，盤內放入涼水，以免烤壞餐桌）開鍋即可食用。
6、食用時要將香菜末、腐乳、芝麻醬、蒜醬、紅椒油、鹵蝦油、咸韭菜花、醬油、米醋一並備在桌上，由食用者自配蘸食即可。
特色：
酸菜脆嫩咸酸，豬肉肥而不膩，湯白味鹹味酸，海鮮香濃適口。
原料：骨頭湯，酸菜絲，五花肉片，鮮蝦。海蠣子，凍豆腐（新鮮豆腐也可以）粉絲。蔥花，香菜。
配料，羊肉片，各種肉片。各種海鮮。
把，酸菜絲，五花肉片，鮮蝦。海蠣子，凍豆腐，粉絲放到鍋里，加骨頭湯，燒開五花肉熟了，加那些配料。就可以涮著吃了。