三鮮砂鍋米線加盟

Ⅰ 重慶一絕砂鍋米線去哪加盟，砂鍋米線加盟培訓學習求解

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Ⅱ 砂鍋米線都需要放入什麼調料啊

一般放入鹽、油、味精/雞精等即可，因為砂鍋米線中會加入各種配菜，所以調料盡量簡單，避免掩蓋食材的味道。下面介紹做法：

准備材料：西紅柿半個、豆腐適量、干貝一撮、蝦四五隻、綠葉菜幾片/幾頁、米線適量、花椒油、味精、鹽

製作步驟：

1、砂鍋鍋底擦凈，無水狀態下倒入薄薄一層油，放入半個切塊的西紅柿翻炒，至出汁狀態如圖。 不要擔心西紅柿會讓湯汁味道變得偏西紅柿味，只放半個不僅不會影響口味，而且會讓湯汁更鮮。

Ⅲ 怎麼樣做三鮮砂鍋米線好吃

偶就是雲南人，說的是正宗的做法

過橋米線 :已有一百多年歷史。源於滇南蒙自。傳說蒙自縣城的南湖舊的風景優美，常有文墨客攻書讀詩於此。有位楊秀才，經常去湖心亭內攻讀，其妻每日備飯菜送往該處。秀才讀書刻苦，往往學而忘食，以至常食冷飯冷盤，身體日見不支。其妻焦慮心疼，思忖之餘把家中母雞殺了，用砂鍋燉熟，給他送去。許時待她再去收碗筷時，看見送去的食物原封未動，丈夫仍如痴如呆在一旁看書。只好將飯菜取回重熱，當她拿砂鍋時卻發現還燙乎乎的，揭開蓋子，原來湯表面覆蓋著一層雞油、加之陶土器皿傳熱不侍，把熱量封存在湯內。以後其妻就用此法保溫，另將一些米、蔬菜、肉片放在熱雞湯中燙熟，趁熱給丈夫食用。後來不少都仿效她的這種創新烹制，烹調出來的米線確實鮮美可口，由於從楊秀才家到湖心亭要經過一座小橋，大家就把這種吃法稱之「過橋米線」。
經過歷代滇味廚師不斷改進創新，「過橋米線」聲譽日著，享譽海內外，成為雲南的一道著名小吃。
過橋米線由三部分組成：一是湯，二是切成薄片的各類嫩肉，三是米線和時鮮蔬菜，制湯考究，選用武定壯母雞、本地老母鴨和豬筒子骨煨制，制湯的要領是選料講究，原料與水來格按比便投放，中途不準加水，要用旺火燒開，撇去浮沫、改用小火煨制。鮮湯制好，經用精鹽、味精、胡椒粉調味後，裝碗時在湯內注入熱雞油，油浮在湯的表面起保溫作用。肉片根據不同價格文件次分高中和大眾款式。一般檔次有白肉片、火腿片、豬脊肉片、腰片等，五種原料分別裝盤各為一件，高檔有水發海三、豬肚頭、烏魚片、水發魷魚、豬脊肉片、鮮雞脯肉片、火腿片等。過橋米線檔次的高低主要根據肉片的種類、是否加有海味以及份量的多少、裝盤的形式而定。除肉類原料外，還有時鮮蔬菜如豌豆尖、韭菜苔、草芽、蔥花、芫荽末，水發豆腐皮等。
由於過橋米線湯一般都在80攝氏度以上，湯上桌後，切記不要急於去品嘗，不然會燙傷嘴唇、舌尖。這是一道飯菜合一、自烹自調而食的有強烈地方特色的小吃，進餐者可按照自己的口味的各種動物性原料經過燙製成熟，並將半成熟狀態的蔬菜、米線等入湯升溫使其完全成熟。「自調」就是在餐桌上將精鹽、味精、胡椒粉辣椒油、蔥花、芫荽末調入湯內，達到進餐者理想的口味要求。由於各種肉片是利用鮮湯燙熟，異常鮮美滋嫩可口，老少南北皆宜。湯水寬厚，油重，米線滑潤，久吃不厭。

屬菜系：雲南菜
原 料：

雞脯肉 、豬肚頭、豬腰子、烏魚肉、水發魷魚、油發魚肚、火腿、香菜、蔥頭、凈雞塊各20克 ，水發豆皮、白菜心、碗豆尖、蔥、豆芽菜、蘑菇各50克，米線200克。

製法：

1.把肉料分別切薄片，有味的焯水後漂涼裝盤；

2.其餘各料另鍋焯水，漂涼後切段裝盤；

3.香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過的米線一同上桌；

4.雞油燒至7成熱時裝入碗中，倒入燒開的清湯，加調料上桌；

5.食時先將肉片燙至白色，下綠菜稍燙，再下米線，撒少許蔥花、香菜即成 。

Ⅳ 那裡有正宗米線的加盟店啊

行南行北米線傳說
傳說雲南蒙自縣城有一書生，很英俊，很聰明，但喜歡遊玩，不願下功夫讀書。他有一個美麗的妻子和一個年幼的兒子。夫婦之間，感情很深。但妻子對書生喜游樂，厭讀書深感憂慮。一日，對書生道：「你終日游樂，不思上進，不想為妻兒爭氣嗎？」聞妻言，生深感羞愧，就在南湖築一書齋，獨居苦讀，妻子也與生分憂，逐日三餐均送到書齋晌生。日久，生學業大進，但也日漸瘦弱。妻子看在眼裡，很心疼，思進補之。一日，宰雞煨湯，切肉片，備米線，准備給書生送早餐。兒子年幼，戲將肉片置湯中，生妻怒斥兒子的惡作劇，速將肉片撈起，視之，已熟，嘗之，味香，大喜。即攜罐提籃，送往書齋。因操勞過度，暈到在南湖橋上，生聞訊趕來，見妻已醒，湯和米線均完好，湯面為浮油所罩，無一絲熱氣，疑湯已涼，以手掌捂湯罐，灼熱燙手，大感奇怪，詳問妻製作始末，妻一一詳道。良久，書生說道，此膳可稱為過橋米線。書生在妻子的精心照料下，考取了舉人，過橋米線不脛而走，竟成雲南名膳。
行南行北米線坊（外國學員另計）

培訓項目
（包含全部配方） 小鍋米線系列 4800元 傳授米線技術15種
砂鍋米線系列 4800元 傳授米線技術15種
雲南過橋米線系列 6800元 傳授米線技術24種種
砂鍋過橋米線系列 6800元 傳授米線技術24種

創 業 板 2380元 傳授米線技術6種
創業版技術培訓只適用於：下崗職工、轉業軍人、傷殘、應屆畢業生

培訓內容
秀才過橋米線 舉人過橋米線 進士過橋米線
肥牛過橋米線 肥羊過橋米線 魚片過橋米線
海鮮過橋米線 菌類過橋米線 狀元過橋米線
牛肉米線 排骨米線 雞肉米線
肥腸米線 肥牛米線 羊肉米線
酸菜雞絲米線 鮮蝦米線 三鮮米線
火腿米線 什錦米線 蝦滑米線
酸辣米線 麻辣米線 雞湯米線

學員贈品 畢業證書1 廣告光碟1 冷盤光碟1
風味快餐面點光碟1 十八種粥品光碟1 糕團小吃光碟1
工服1-3 圍裙1-3 帽子1-3
報銷路費200元 截止日期至2009年11月30日（兩人同行，一人享受此政策）

品牌加盟 加盟品牌 行南行北米線坊
加盟費 免費
品牌使用費 免費
履約保證金 免費
品牌使用期 3年

備注 2009年11月30日前報名參加培訓的學員（可來1-2人） 報銷路費200元
開業送禮 現金300元

設備投資與利潤分析:
設備投資明細表 (不含房租)

20-30平米左右人員2至3人 灶具1000元 冰櫃700元 煮鍋100元

總計4740元
碗筷200元 桌椅500元 炒鍋90元
保溫桶50元 洗碗池150元 調料缸50元
碗櫃200元 鋼桶100元 工商執照500元
首次采購500元 流動資金300元 其它300元

利潤分析表

日均銷售收入
200碗/5至8元(按6.5元計)
日均毛利潤（3.5元/碗）
700元

月均銷售收入
200×6.5×30=39000元
月均毛利潤
21000元

月支出 月工資 2000元
合 計

4800元

月房租 2000元
月水電稅費 800元

月純利潤
21000元－4800元
16200元

年純利潤
16200元×12個月
194400元

備注 這里只是單賣行南行北米線一項，還有行南行北冷盤和酒水的收入，每年至少不低於4萬，共計全部利潤在23萬元出頭

Ⅳ 重慶三鮮砂鍋米線的家常做法大全怎麼做好

用料

蔥 一根

番茄 一個

海帶 一把

平菇

火腿腸 一根

姜 一個

蒜 五瓣

花椒 數粒

油、鹽、雞精

胡椒

香油

三鮮砂鍋米線的做法

• 將火腿腸切成小粒，平菇撕條，海帶絲剪成小段，放入沙鍋中，加入清水。

  

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Ⅵ 砂鍋米線的做法培訓加盟米線醬料培訓技術技術培訓湯怎麼熬

砂鍋米線學習，教授您全套的配方，包括米線醬的炒制，米線高湯的調制，大骨，雞架熬制，加入十幾種中草葯精心的熬制，合理搭配， 做出來的米線飄香四溢，沁人心脾，美味不可擋，此項目非常適合小投資經營賺錢致富，輕松賺錢的好項目，另外推出了多種口味的米線，雞湯米線，豬肉米線，牛肉米線，香辣米線，麻辣米線，三鮮米線等等的多種口味，滿足廣大消費者的不同需求，學員在此可以親手操作技術，盛福來的米線絕對是最受消費者認可的美食項目，輕松賺錢的好項目，期待您的考察和加盟，可以搭配公司的土豆粉，酸辣粉，麻辣燙項目共同經營致富，盛福來期待您的考察和加盟！

Ⅶ 砂鍋米線的做法

1.泡發米線，將泡好的米線放在砂鍋內，加入高湯（排骨湯、大骨湯、雞湯都可以，沒有高湯可以做肉片湯），加少許豬油，根據米線的情況煮一定的時間，這個不好說，各地的米線不一樣，我們這里的（四川）米線煮兩三分鍾就可以了，加入想用的菜：綠豆芽、金針菇、肉片、火腿腸、攤好的蛋皮切成的絲、綠葉蔬菜（如豌豆尖、青筍尖等）、雞肉絲、海帶絲、香菇片煮熟的排骨等等。然後再加入味精、鹽調味就可以了，煮開後撒點蔥花就可以上桌了。
2.另外，也可以做牛肉砂鍋米線：泡發米線，將泡好的米線放在砂鍋內，加入高湯（排骨湯、大骨湯、雞湯都可以，沒有高湯可以做肉片湯），煮開後加入紅燒牛肉（肉和湯汁），關火後加點香菜和蔥就可以了。
以此類推可以做肥腸砂鍋米線、排骨砂鍋米線等等。

Ⅷ 沙鍋米線(三鮮米線)的做法

三鮮砂鍋米線的做法 :
一：木耳、干黃花泡發；番茄取一片；豬肉切片，加鹽和澱粉上漿腌制五分鍾。
二：砂鍋加熱，倒入少許植物油，下蔥和姜爆出香味。
三：下黃花和木耳用筷子翻炒幾下。
四：砂鍋內加水（高湯），加番茄片，小火熬煮20分鍾。之後，大火燒沸騰後下豬肉片。
五：下米線，加鹽、雞精、白鬍椒粉調味。
六：米線煮熟後，下豌豆苗燙熟即可。

Ⅸ 砂鍋米線哪裡學開米線店投資多少米線的做法培訓加盟

盛福來米線技術培訓，教您如何製作出美味的米線，盛福來米線獨具特色，在繼承傳統的做法上又大膽創新，使一碗大眾化的快餐米線分成不同檔次的風味名吃，更適合了不同口味的人們，米線不僅僅講究原汁原味於科技的結合，而且原料選址精細，營養均衡，搭配合理，色澤紅綠相間，口味油而不膩，味美咸鮮，真正做到質於內而形於外，成為老百姓最嚮往的傳統風味名吃。
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Ⅹ 鐵仕雲縣土雞米線怎麼加盟

米線很多人都吃過，常見的做法就是麻辣米線和三鮮米線，那麼你有吃過土雞米線嗎？土雞米線是雲南的一種特色美食，相比較其它米線，米線湯是濃濃的土雞湯，含有著更加豐富的營養價值，而且口感美味，對於吃貨來說絕對是不能錯過的一道美食。小編就來講解下土雞米線的做法和配方。

3. 雞被我分成四大塊，煮好後乘熱撈出雞塊，在雞皮上摸少量鹽，放涼後可以做手撕雞、鬼雞、拌拌雞等、用刀剁成小塊用作米線配料

4. 燙好韭菜、豆腐皮、米線放入大碗內淋入滾燙雞湯，大功告成，我這次照片上的配料加了氽好的雲腿片、雞血旺，黃色的是在煮雞時放的干豌豆主要有提鮮作用，秘密：雲南蒙自過橋米線高湯必須有豌豆熬燉，上桌的配菜里也有它的身影(豌豆泥十胡椒粉雞油)，美味的湯料 ！