燉牛肉餐飲加盟項目怎麼樣
Ⅰ 怎麼樣燉牛肉才爛得快
Ⅱ 怎麼樣燉牛肉好吃
燉牛肉的做法
主料
適量牛肉，最好用牛腩，怕腥味就放一些薑片。
調料
可以根據自己的喜好添加，喜歡什麼味道就放什麼調料，喜歡甜味就最好不要嘗試。
把肉洗干凈，再切成大小相近的牛肉塊，要切大塊一些，因為煮熟後牛肉會縮水的。
鍋里放適量冷水，放適量冷水，把肉放進去，用中火焯水去沫，邊焯水邊用筷子把牛肉夾出來。
在牛肉焯水的時候可以先加熱高壓鍋，要喝湯就多放點水，不喝湯就少放點水。
4.等水開了以後再把牛肉放進去，然後把所有的調料放進去，用大火煮5分鍾左右，再小火燜40 分鍾就可以出鍋了。
注意
煮的時候一定要小火慢燉才能保留牛肉原來的醇香。
如果要放鹽要等最後才放否則牛肉會收縮不以熟，而且口感發硬
煮時候的可以加點蓮藕，蘿卜，胡蘿卜，蘑菇，土豆一起煮。
牛肉不要和橄欖，韭菜，紅糖一起吃，不宜與富含維生素C的食物同食，最好避免與栗子一起 吃。
燉肉時水量要一次加足，萬一水量前期加入不足，需要補加時一定要加入開水。
最好用瘦多肥少的牛肉。
燉煮牛肉這種本身就帶有鮮味的肉類時，不要加入雞精（雞精會影響肉質天然的本味），最好 使用牛肉粉或是蘑菇精等調味品。
Ⅲ 燉牛肉有什麼竅門可以和飯店賣的一樣
食材：牛肋板肉五斤；醬油五兩；食鹽二兩；蔥段三棵；甜面醬一兩；蒜一頭；姜五片；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一兩。
流程：將牛肋板肉洗凈，控去血水，鋸刀切成大方塊，泡在冷水裡約三十分鍾，放入開水鍋里煮透撈出。重換一鍋水再煮入牛肉，待浮沫飄起後撇去，加入各種調料和葯料（要用布包住以便下次使用），用溫火慢慢燉爛即成。
竅門：
1、燉牛肉時，應使用熱水，不可用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止氨基酸流失，保持肉味鮮美。
2、旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鍾以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。
3、燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。
4、燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。
5、將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。
6、加些酒或醋(1公斤牛肉2-3湯匙酒或1-2湯匙醋)燉牛肉，可使肉更軟嫩。
7、放幾個山楂或幾片蘿卜，令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。
8、煮牛肉，為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮。煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時，加點醋可使其軟化。有人認為「燉牛肉，好吃不好做」。其實並不難，有人概括為：「選肉對路湯要寬，黃醬打底少放鹽；作料多少一齊放，火候恰當肉香爛」。
Ⅳ 做燉牛肉的最佳食譜是什麼
我並不是真正地做食譜，而是傾向於將它們當作靈感或指導方針，而不是堅定的指導。結果，我的准備工作就完全不同了。我的意思不是說我從不遵循食譜。有些菜我很想改變。但是燉牛肉不是其中之一。因此，這或多或少是我如何烹飪最後的燉牛肉的方法。
品嘗並根據需要調整鹽分。加入豌豆，煮5分鍾。從火上移開，撇去多餘的脂肪，然後冷卻約15–30分鍾。將其盛入大碗中，並配以優質麵包，簡單的沙拉以及一杯或兩杯您在烹飪中使用的相同葡萄酒。
Ⅳ 想開一家燉牛肉的店，我如何運營
真正想要留住客戶 還需要自身的口味，獨特的口味讓客戶記憶猶新，抓住客戶的味蕾才是關鍵，可以參考海底撈提供的服務，讓客戶體驗到物超所值的服務，會增加他下次來的幾率。
Ⅵ 為什麼飯店燉牛肉燉那麼快
我也不知道，以下是幾種快速燉牛肉的方法，也許飯店的方法就在這裡面！
1、燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
2、旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鍾以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。
3、在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。
4、燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。
5、將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。
6、加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。
7、在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜，即令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。
Ⅶ 如何燉牛肉好吃
燉牛肉口感香滑軟爛，絕對是人見人愛，但是如果方法不得當就容易導致牛肉口感又硬又柴還塞牙 。
小訣竅
1.要選擇有一點肥肉的牛肉，這樣口感會更香濃美味。
2.燉煮牛肉不要太早放入鹽，否則容易導致牛肉收縮，影響熟的程度，並且還會導致口感變硬，因此要最後放入。
3.小火慢慢燉煮牛肉是做出美味牛肉的關鍵，這樣燉煮出的牛肉肉質更天然醇香。
4.燉肉一定要一次性倒入水，如果實在不夠就要倒入開水。
5.不要放入雞精、味精之類的調味料，否則反而會影響鮮美肉味。
6.牛肉要提前用料酒、淡鹽水浸泡出血水，這樣口感會更鮮嫩美味
Ⅷ 怎樣開好一家燉牛肉店
注重線上，提高外賣銷量。當今外賣已經在餐飲體系中佔有相當大的權重，應該提高對於它的重視。方式方法很多，不再詳細介紹，有喜歡的可以私信我。我有一點提醒的是，永遠把客戶體驗作為第一位考慮點