虎門石鍋魚加盟培訓班

『壹』 我想開個石鍋魚但又不想加盟，因為加盟費太貴了，請問我開店要辦什麼證不去哪學呢求答

我以前的店旁邊有兩家加盟店，生意怎樣先不說。但是加盟費都不少，簡單的說，就是花錢買經驗，省時省力但是價格都不低。主要看你自己，有沒有經驗和特色？生意的好壞和加盟的關系不是很大，主要是靠自己的勤勞程度，除非像肯德基之類的，品牌影響力大。

『貳』 東莞厚街學石鍋魚技術，在虎門哪裡又教學地道的石鍋魚做法

石鍋魚做法——殺魚：
1、當草魚進入後廚後，殺魚人員用左手的拇指和食指抓緊魚的雙眼，右手持刀從魚的根基部入刀，向前猛刀刮麟。
2、當魚鱗去凈，後開始刨腹，以魚的分水翅為中心，但必須偏於一方，從魚的下顎入刀，用力劃開一直口，劃到魚的排臟口為止。
3、去內臟，右手五指抓住魚的全部內臟用力一次性拔掉。
拔鰓，用左手的中指扣住一個完整的魚鰓，同時拇指用力一次性拔凈，切記要從魚鰓的上端拔不然的話會把魚肋扣散而難去凈。
洗魚：
1、左手扣住魚鰓，右手用鋼絲球放入魚的腹腔內，用力猛擦魚的兩嗆，來回需要六次即可。
洗魚時間一分鍾。
剁魚：
1、左手握住魚頭，右手持刀，從魚的尾基部前一公分左右下刀，沿魚的脊骨拉鋸式的向前推至魚頭根部為止。
2、劈開魚頭，並去掉一半，翻過魚身，用同樣的手法片掉另半邊。
3、去魚刺，右手持刀，在魚肉和魚刺的結合處入刀，先以40-50度角使刀入魚肉，然後放平到10-20度角，把魚刺片掉。
最後剁魚排，要求長度為5-6公分，整個過程為35秒。片魚：
1、保持干凈的工作檯面，並無滑度為准；2、把去魚刺的魚肉放在片魚的檯面上，右手持刀並用拇指按住刀脊，左手的中三指按住魚肉，右手用力平衡的由魚尾往上來回片魚，使魚片成為三角形，薄厚一致。
一般情況下魚片厚度為0.4厘米，長為6厘米為宜。
清湯石鍋魚
原料：草魚一條約1800克，薑片5克，蔥節5克，香菇20克，紅棗10克，枸杞5克，西紅柿50克，小蔥段10克。
調料：鹽16克，味精15克，雞精3克，胡椒粉8克，料酒10克，雞蛋一個，澱粉20克，清湯2250克，豬油150克。
開店-石鍋魚-2014年開店技術好社生意才好，學習地道的石鍋魚技術最好到煌 旗，地址：廣東省東莞市虎門鎮人民中路博頭路口悅華百貨旁棟二樓

『叄』 石鍋魚怎麼做，在東莞東城上哪裡學習最好的技術開店

麻辣燙做法；
(1)將各種香料葯材以溫水浸泡半小時後，放人石鍋內加清水、以文火煎煮出葯味.濾渣取汁待用。
(2)魚宰殺收拾干凈，剁成大塊，加鹽、黃酒、梗姜蔥腌漬碼味;另將蒜、姜拍破.豆母子用黃酒調散。
(3)鍋內下油燒熱，先下姜、蒜炒香，續放樁把辣椒炒至辣椒水分漸干吐油、香辣味出時，再下豆母子、紅花椒、青花椒、黃酒等用小火炒香，摻人鮮湯以文火熬煮出味.傾人煎好的葯汁攪勻，下鹽、糖、黃酒、胡椒粉、雞精、味精等調味，然後轉人火鍋盆中。
(4)除去碼味的梗姜蔥，將魚塊放人火鍋盆內，澆_七火鍋紅油上桌，煮5-7分鍾，魚肉斷生即可食用。隨行配味碟和葷素涮料。
（5）開火爆麻辣燙店，味道好，生意才好，技術哪裡培訓最好的
（6）煌旗，最好的麻辣燙培訓機構，地址：廣東省東莞市虎門鎮人民中路博頭路口悅華百貨旁棟二樓

『肆』 在哪裡可以學做石鍋魚的做法學費大概需要多少

用料

主料：菜籽油40斤（先煉熟） 牛油4斤 雞油3斤 豬油3斤

配料：姜、蔥、蒜、洋蔥、西芹各3斤（姜拍破切小塊，蔥拍破切段，洋蔥去皮切塊，西芹洗凈切節）

副料：干紅花椒0.4斤（用白酒泡漲，白酒以泡過花椒為准），香料（八角0.3斤、桂皮0.2斤、香砂60克、草果60克、小茴香60克、丁香30克、三奈60克

E料：干辣椒面5斤（海椒） 干辣椒段0.5斤（二荊條） F料：冰糖1斤 紫草0.2斤

G香料粉：孜然60克 乾薑40克 砂仁40克 香茅草20克 香葉80克 陳皮20克 桂皮20克 當歸50克 廣木香100克 山奈30克 丁香20克 白扣40克 千里香40克

香葉0.1斤、孜然0.2斤、甘草30克）用水泡20分鍾瀝干備用暖鍋紅油豆瓣醬6斤，糍粑辣椒8斤（新一代干小米辣椒3斤加水泡一夜入開水鍋煮10分鍾瀝干水份，加工絞碎，略微粗點，否則熬油時油不發亮）

石鍋魚的做法

• 殺魚：殺好魚後，加工成魚片和魚骨分開放，魚頭和魚骨加鹽1味勺碼勻備用，魚片加鹽1味勺、高彈素0.3味勺、味精2味勺、胡椒粉0.5味勺、卡宴奇鮮香王2味、蛋清1個勺順一個標的目的打至很滑參加澱粉3味勺拌勻備用。

• 備用好的魚加工：鍋內下色拉油大火燒至6成熱時下入魚頭和魚骨30秒撈出備用，接著下入魚片定型撈出備用（魚肉邊沿微卷）

• 製造辣湯石鍋魚：熱鍋下熬好的石鍋魚油半炒勺再放入薑末、蒜末、野山椒末各20克炒香下入豆瓣醬20克、石鍋魚底料30克、重慶瘦子魚作料30克、花椒10克、干辣椒15克炒香加高湯4炒勺，接著放味精、雞精各1味勺、骨粒香4味勺、骨湯王2味勺、魚粉1味勺、麥芽粉1味勺、胡椒粉1味勺、白醋10克燒開打渣後把加工好的魚倒入撒上芝麻，另取鍋下石鍋魚油1炒勺加花椒、干辣椒少量熗出香味倒在石鍋里撒上香菜段便可上桌。

• 製造清湯石鍋魚：在辣湯的基礎上不加石鍋魚油、豆瓣醬、瘦子魚作料、干辣椒、花椒和石鍋魚底料，開端熗鍋的油換成色拉油，另加鹽3味勺，香料粉2味勺、高湯5炒勺便可！

『伍』 我是在口口香裡面學習石鍋魚的，我覺得裡面很好，師傅一對一教學，而且技術也是一流的，的確是真的有豐富的

傳香閣桑拿飄香石鍋魚迎合市場，石鍋魚加盟成就世紀財富事業
傳香閣桑拿飄香石鍋魚搶占商機 帶您打開財富之門
桑拿飄香石鍋魚是在火鍋傳統精髓的基礎上，引入健康養生理念，運用中華民族「醫食同源」的原理創新出來的特色餐飲品牌。由於口味獨特石鍋魚選用特產的野生調料，採用苗族等少數民族特殊的烹調方法，具有中國的餐飲市場經過多年的改革與發展，已進入一個新的階段，市場競爭的形勢也發生一些新的變化。由單純的價格競爭、產品質量的競爭，發展到產品與企業品牌的競爭，文化品位的競爭。傳香閣桑拿飄香石鍋魚正是在這種競爭中茁壯成長、不斷強大。
傳香閣桑拿飄香石鍋魚四季生意火爆
鮮香可口、辣味適度、營養豐富、風味獨特等特點。用石鍋烹制魚餚，是貴州人最愛。苗族有句民謠：「最白最白的，要數冬天的雪，最甜最甜的，要數白糖和甘蔗；最香最美的，要數石鍋魚。」
桑拿飄香石鍋魚是以川菜特色風味為主的一種特色小吃，它以品種多、口味全、物美價廉為特點，而石鍋含有大量對人體有益的鐵離子元素，具有防癌、防老祛皺、美食美器、潤膚等作用。用石鍋燉出的魚具有明目、養顏、健腦的作用，經本廚多年的精心配製，用獨特的配方、葯料精製而成，現已在全國開設多家連鎖店。
配方上乘而不貴，更以回味悠長，越吃越想吃而妙不可言，已被上百家石鍋魚酒樓所採用，享有「揚子江中水，石頭鍋中魚」的美譽，現已風靡於二十多個省、市，堪稱古今一絕。
我公司將對代理客戶免費提供桑拿飄香石鍋魚所使用的各種配方和操作程序。此配方具有延年益壽、強筋健體、祛毒養顏、補中益氣、和中開胃的功效。
桑拿飄香石鍋魚以人為本、天人合一
傳香閣在設計食品時除充分了解和運用中國傳統食療文化之外，還考慮了季節的變化，地區的差異、人群的區別。傳香閣讓顧客在特定的時間和地點享受最適合人體營養需求和口味的產品，力求做到「天人相應」。
傳香閣桑拿飄香石鍋魚永無淡季
傳香閣桑拿飄香石鍋魚設計的不同季節、不同地域、不同人群的多系列產品為加盟商的單店經營多了產品上的選擇，顧客能在每個季節享受自己喜歡的食品，傳香閣桑拿飄香石鍋魚為加盟店經營成功奠定了產品基礎。
隨著中國火鍋行業的高速發展，傳香閣桑拿飄香石鍋魚必將迎來輝煌的明天，帶領每位加盟商打開財富之門。

看著一個個火爆的小吃場，你心動嗎？
傳香閣桑拿飄香石鍋魚，集南北火鍋之長，現代飲食所需，領先於餐飲行業沸點的特性我公司將對代理客戶免費提供桑拿飄香石鍋魚所使用的各種配方和操作程序。此配方具有延年益壽、強筋健體、祛毒養顏、補中益氣、和中開胃的功效。
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要想生意火還有另一秘訣：獨家配方成就氣象口味
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『陸』 石鍋魚培訓班 正宗石鍋魚的做法 石鍋魚培訓哪裡好

用料

魚 一條

豆芽 一斤

香菜 若干

秘制紅油辣料 若干

石鍋魚的做法

• 把魚頭魚尾都剁去，從魚尾處貼著魚骨把魚肉片下來，然後把魚翻過來用同樣的辦法再來一刀，你就能得到兩片魚肉和一條魚骨。

  

小貼士

沒有秘制調料可以用麻辣魚調料代替，沒有高湯可以用清水代替，但是口味上必定會大打折扣。另外注意一點，炸魚骨和魚片的時候油溫要高一些，要讓魚片表面迅速焦黃的同時還不能影響內部魚肉的肉質和口感，說白了，就是吃起來會有外焦里嫩的感覺。

『柒』 正宗的石鍋魚技術培訓哪裡有求加盟地址

剛剛看了下網站，基本都是騙子。。。真想學不如找家飯店做個半年基本都學會了，還能賺錢呢

『捌』 東莞小吃培訓哪裡有…最好的石鍋魚培訓機構在虎門哪裡，叫什麼

博頭有何叫煌旗的不錯，聽說師傅很專業，可以學到真技

『玖』 東莞石鍋魚培訓，厚街上哪裡學地道的石鍋魚做法

石鍋魚的石鍋選用天然石材，整塊打磨而成鍋的形狀，兩側有耳，比臉盆還要大，渾圓厚實，足足有20斤重。 每一張飯桌中間特意設置一個空槽，用來放置石鍋，石鍋魚就用空槽里的煤氣灶加熱。 上菜前，石鍋須在火上燒熱，這個時間可以幾十分鍾到幾個小時。然後再放入飯桌的煤氣灶上，石鍋的好處，在於是用天然含有對人體有益的有機礦石雕刻而成，經過煮制。會產生對人體有益的鈣、鋅等礦物質。
石鍋魚的作料有：姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣醬等等。這些作料首先分別加工，然後混合，一起放入熱好的石鍋後，加入高湯，高湯 一般採用牛骨熬制，小火慢熬幾個小時，即成高湯。石鍋魚味道絕對就在於它的高湯.
石鍋魚的主料選用草魚，選料很有講究。石鍋魚的魚片刀法要求非常高，刀工好的師傅，切出來的魚片看上去又長又厚，分量特別多。魚片在入鍋前都必須用油瀝過一遍。這時魚片都捲起來，如果選用的魚不是鮮活的，那麼魚片都是直直的。等石鍋里高湯加熱到翻滾，放入魚片。
滾燙的石鍋慢慢地將魚片煲熟，慢慢地整個餐廳香氣撲鼻。店老闆說，如果有四個石鍋同時上桌，那麼整條馬路都會聞到石鍋魚的香氣。根據客人的不同喜好，店家還提供很多配菜，如黃豆芽、芽白、羊肉、蘿卜、藕片等等。客人可以在吃完草魚後加入配菜，也可以邊吃草魚邊加入配菜。味道都不會受影響。
草魚片非常鮮嫩，用筷子夾入嘴邊，只要筷子輕輕一抖，魚肉脫離魚刺滑入嘴裡，濃郁的香辣交織著魚肉的細甜，口感特別過癮，入口的香味經久不散。 聽同桌的朋友說，魚湯最好喝了，嘗一口，滑嫩爽口，湯確實不同於別的川菜如水煮活魚的湯，吃完草魚後，這湯還保持剛上桌的味道--鮮嫩。
石鍋魚的選料：當一份香、鮮、辣的石鍋魚吃凈之後，在來上幾份菜，涮著吃，味道既鮮美，又可以爽口，清淡易下味覺，在涮料中，最好吃有特色的涮料要當屬手扯麵，手扯麵現場料理，在我們的面前親自扯麵，然後放到石鍋中，慢慢的煮，魚湯，加上蔬菜，加上手扯麵，那感覺絕對是你想像不出來的，學石鍋魚開店 做法最好選煌旗-味道好，生意才好，煌---旗，不錯，地址：廣東省東莞市虎門鎮人民中路博頭路口悅華百貨旁 棟二樓

『拾』 開石鍋魚店是加盟好，還是自己學個技術單干好

還是得到 這 學哈。
伙這邊能學，F23