脫水蔬菜乾加盟干培訓
① 脫水蔬菜乾吃了會胖嗎
脫水蔬菜乾保留了蔬果豐富的營養，熱量其實也是比較高的，長期使用還是會導致發胖。蔬果乾在製作的搜索過程中加入了食用鹽和植物油，導致熱量高，並不適合減肥人群使用。在購買的過程中要注意蔬果乾的脫水方法，如果是烘乾的，營養和水分會大量流失，如果是真空脫水技術製作的，還能夠保留原有的營養素，而如果配方上明顯標有添加劑，建議盡量不要購買。
② 辦個小型脫水蔬菜加工廠需要多少錢需要采購哪些設備有可以加盟的嗎
3~20萬不等
③ 脫水蔬菜乾有營養嗎
脫水蔬菜有營養。
脫水蔬菜又稱復水菜，是將新鮮蔬菜經過洗滌、烘乾等加工製作，脫去蔬菜中大部分水分後而製成的一種乾菜。蔬菜原有色澤和營養成分基本保持不變。
既易於貯存和運輸，又能有效地調節蔬菜生產淡旺季節。 食用時只要將其浸入清水中即可復原，並保留蔬菜原來的色澤、營養和風味。
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但水果乾裡面，仍保留了新鮮水果的膳食纖維、礦物質和抗氧化物質，其中礦物質和抗氧化物質還會得到濃縮，因此果乾是補充這兩種營養物質的好來源。
建議大家購買水果乾的時候，看清楚配料表，選擇油脂含量較低的產品，並且注意不要吃太多，防止熱量超標，果乾每天吃1—2次，每次一小把就可以了。
④ 脫水後的水果乾蔬菜乾有營養么
脫水後的水果乾蔬菜乾也有營養。
常見的果蔬干加工方式有三種，一種是烤（烘乾），一種是真空低溫脫水，還有一種是油炸。
顧名思義，前兩種基本不會額外添加糖、油等添加劑，而油炸方式則會毫無疑問地導致油脂滲入，使得本來脂肪含量不到1%的水果，脂肪含量變成10%甚至15%以上了，營養價值和健康程度自然會大打折扣。
另外，即便是烘乾和低溫脫水的加工方式，水果乾要說營養不減也是言過其實。在製作的時候一些比較嬌氣的營養素例如維生素C、多酚等抗氧化物質難免會有一定的損失，所以果乾整體營養價值不能完全代替水果。
但水果乾裡面，仍保留了新鮮水果的膳食纖維、礦物質和抗氧化物質，其中礦物質和抗氧化物質還會得到濃縮，因此果乾是補充這兩種營養物質的好來源。
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水果乾的健康好處：
1、能把果皮的纖維全吃進去
水果在干制過程中，維生素C損失很大。然而，不要以為維生素C損失了，水果乾就一錢不值，只有碳水化合物了。水果的很多好處仍然保留在果乾里，而且還有一些人們往往忽略的優勢。
能把果皮的纖維全部吃進去。吃水果的時候，人們往往都要吐皮，削皮，否則覺得難以下咽。其實，果皮是水果中膳食纖維含量最高的地方，干制之後，膳食纖維是完全不受影響被保留下來的。因為葡萄乾只能連皮一起吃，纖維素也一點沒有浪費。
2、適合消化不良和怕冷人群
沒有蛋白酶和未聚合單寧傷害消化道的風險。新鮮水果中往往含有較為活躍的蛋白酶，也有單寧類物質。別以為酶（酵素）只有好作用，單寧類抗氧化作用強，對於消化不良的人來說，它們對消化道黏膜的破壞也挺兇猛的。
傳統養生經常勸告消化不良者不要空腹吃水果，其實很大程度上就是害怕它們。一旦變成果乾，蛋白酶失活了，單寧聚合了，對消化道的刺激就會大大減小。對消化不良和怕冷的老年人來說，水果乾可以作為水果營養的一個補充來源。否則因為怕涼，非要把橘子放在暖氣上，或把葡萄用溫水燙熱了再吃，真的很麻煩。
3、礦物質含量比鮮水果還高
保留了所有的礦物質成分，而且還濃縮了。雖然維生素C會損失，但鉀、鎂、鐵之類礦物質不會損失，還因為水分散失而濃縮，含量比鮮水果更高。所以，各種水果乾都是鉀元素的很好來源。葡萄乾中的鉀和鐵含量都比較豐富，是白糖甚至紅糖都比不上的。
參考資料來源：人民網-保持原味營養不減 水果乾真有這么好？
⑤ 脫水蔬菜是怎麼做的，家裡如何才能做出來
脫水蔬菜是經過人工加熱脫去蔬菜中大部分水分後製成的一種乾菜。常見的脫水蔬菜有菌藻類、豆角、芹菜、青辣椒、胡蘿卜、黃瓜等，通常只要用熱水浸泡幾分鍾，便可食用。
脫水胡蘿卜的做法
准備材料：胡蘿卜3根
步驟：
1、首先把胡蘿卜清洗干凈。
⑥ 有腌制脫水蔬菜乾的書
有腌制脫水蔬菜乾的書
這個大部分是經驗，有些 買雜書的書店可以買的到！
⑦ 自製脫水蔬菜乾的做法
脫水菜，現在是一種較為時興的特色小吃。當一些蔬菜水果根據脫水解決以後，儲存的時間會更久。實際上許多的情況下，我們在家裡就可以自做脫水菜。可是大夥兒還要了解，製做脫水菜有二種方式，第一種是凍干技術，此外一種便是根據加溫來脫下蔬菜水果中的水份。那麼，用微波爐加熱自做脫水菜是啥流程呢？
脫水菜別稱復水菜，是將新鮮水果歷經清洗、風乾等生產加工製做，脫去蔬菜水果中絕大多數水份後而做成的一種乾菜。蔬菜水果原來顏色和營養元素基本維持不會改變。既便於存儲和運送，又能合理地調整蔬菜水果生產季節性節。服用時要是將其滲入冷水中就可以還原，並保存蔬菜水果原先的顏色、營養成分和口味。
1、原材料選擇挑選具備豐富多彩肉質地的蔬菜種類，脫水前要嚴苛選優去劣，去除有害蟲、爛掉、干癟癟一部分。以八成成熟情況為宜，過熟或不太熟的亦應挑出來，除瓜類蔬菜去籽瓤外，其他類型蔬菜水果能用冷水清洗干凈，隨後放到陰涼的地方晾曬，但不適合太陽底下暴曬。
2、鑽削、燙漂將洗干凈的原材料依據商品規定各自切一片、絲、條等樣子。預煮時，因原材料不一樣而異，易煮透的放開水中焯熟，不容易煮透的放開水（溫度一般在150℃以上）中略煮一會兒，一般燙漂時間為2～4分鍾。葉菜最好是不燙漂解決。
3、製冷、瀝水預煮解決後的蔬菜水果應該馬上開展製冷（一般選用涼水沖洗），使其快速降至常溫下。製冷後，為減少風干時間，能用離心脫水機甩水，也能用簡易手工方式壓瀝，待水瀝盡後，就可伸開稍稍晾曬，以便擺盤烤制。
4、風干應依據不一樣種類明確不一樣的溫度、時間、顏色及風干時的含水量。風干一般在烘乾房內開展。烘乾房大概有三種：第一種簡單烘乾房，選用倒流風機乾躁；第二種是用二層雙隧道施工、順倒流緊密結合的烘乾房；第三種是箱式不銹鋼板熱氣烘乾設備，風干溫度范圍為65℃—85℃，分不一樣溫度乾躁，逐漸減溫。選用第一、第二種烘乾房時，將蔬菜水果勻稱擺地攤放到盤里，隨後放進事先設定的烘架子上，維持室內溫度50℃上下，另外要持續滾動，使其加速乾躁，一般風干時間為5鍾頭上下。
⑧ 脫水蔬菜是怎樣做成的
是將新鮮蔬菜經過洗滌、烘乾等加工製作，脫去蔬菜中大部分水分後而製成的一種乾菜。蔬菜原有色澤和營養成分基本保持不變。
在「阿波羅」航空計劃中，美國航空航天局（NASA）為解決宇航員在太空可以吃到蔬菜補充維生素，發明冷凍脫水蔬菜技術。該技術就是將蔬菜中所含過多水分脫去，而鮮菜中所含葉綠素和維生素仍能保存。
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脫水果蔬干"原味"即健康， "脫水成干"主要方法是油炸
中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅表示，綜合果蔬干實際上是低溫油炸產品，也就是說它的香脆口感是來自於油炸。雖然真空油炸不像普通油炸容易產生有害物質，但在吸油這方面兩者相差不多。
范志紅說，果蔬乾的「脫水成干」主要就是用油炸的方法，讓水分沸騰而去，同時油脂滲入食品當中，所以在降低含水量而使食品乾燥的同時，也會大幅度提高脂肪含量。果蔬本是脂肪含量低於1%的產品，但是油炸脫水之後，它就可以高達10%，甚至15%以上。
她介紹，除了乾燥後濃縮了水果本身的糖分外，很多所謂的「水果乾」還是加油加糖製成的產品，糖分都提高了很多，「如果不加糖，藍莓、蔓越莓、獼猴桃之類的水果乾燥之後味道太酸，是不會很好吃的。」
而加入了大量的糖，隨著口感的改善，這些「水果乾」的健康效果自然也就打了折扣，吃起來需要限量。
⑨ 脫水蔬菜的利潤有多少
在農村30，城市40-50，蔬菜脫水、烘乾加工工藝流程（葉狀類）：漂洗整理清洗切菜風選漂燙冷卻離心脫水攪拌烘乾（磨粉） 脫水加工蔬菜捲心菜、青菜、豆芽、大蔥、蒜、菠菜、蘿卜絲、南瓜片、生薑片、海帶等葉菜類和莖根類蔬菜。
⑩ 脫水蔬菜乾是怎麼做的
1、原料挑選選擇具有豐富肉質的蔬菜品種，脫水前應嚴格選優去劣，剔除有病蟲、腐爛、干癟部分。以八成成熟度為宜，過熟或不熟的亦應挑出，除瓜類去籽瓤外，其他類型蔬菜可用清水沖洗干凈，然後放在陰涼處晾乾，但不宜在陽光下曝曬。
2、切削、燙漂將洗干凈的原料根據產品要求分別切成片、絲、條等形狀。預煮時，因原料不同而異，易煮透的放沸水中焯熟，不易煮透的放沸水（水溫一般在150℃以上）中略煮片刻，一般燙漂時間為2～4分鍾。葉菜類最好不燙漂處理。
3、冷卻、瀝水預煮處理後的蔬菜應立即進行冷卻（一般採用冷水沖淋），使其迅速降至常溫。冷卻後，為縮短烘乾時間，可用離心機甩水，也可用簡易手工方法壓瀝，待水瀝盡後，就可攤開稍加涼曬，以備裝盤烘烤。
4、烘乾應根據不同品種確定不同的溫度、時間、色澤及烘乾時的含水率。烘乾一般在烘房內進行。烘房大致有三種：第一種簡易烘房，採用逆流鼓風乾燥；第二種是用二層雙隧道、順逆流相結合的烘房；第三種是廂式不銹鋼熱風烘乾機，烘乾溫度范圍為65℃—85℃，分不同溫度乾燥，逐步降溫。採用第一、第二種烘房時，將蔬菜均勻地攤放在盤內，然後放到預先設好的烘架上，保持室溫50℃左右，同時要不斷翻動，使其加快乾燥，一般烘乾時間為5小時左右。