正宗雞肚煲加盟

『壹』 正宗豬肚雞怎麼做

一、豬肚雞煲的正宗做法
1.鮮雞(只用了一半)

2.豬肚(用麵粉洗凈後再用油洗一次就干凈了)

3.豬肚與雞一起飛水(這樣去血泡).再把豬肚切條.

4.煲鍋一次加足水，放入姜.意仁米.枸杞

5.大火燒開後轉小火煲二個鍾.

6.起鍋之前放入白鬍椒粉.放少許鹽(也可不放鹽).

二、豬肚煲雞的做法步驟

1、把材料准備好。

2、用鍋燒紅倒少許油加入雞肉。

3、炒至雞肉出水，炒至干出油為止。

4、雞肉炒出油後倒入薑片，翻炒幾下。

5、倒入豬肚，翻炒，豬肚會出點水，把水炒至干。

6、炒干水後，加入2勺料酒。

7、炒至完全吸收料酒後，倒入拍碎的胡椒子，翻炒至好香的胡椒味。

8、倒入適量的水。

9、大火煮開。

10、湯開後轉用湯鍋慢火煲60分鍾左右，關火調味即可飲食。

小竅門

註：豬肚清洗時一定要注意清洗干凈，最近用鹽來洗，用清水沖凈，用了3次鹽來重復清洗，過水，再次沖洗後才徹。豬肚煲雞非常適合秋冬食用，有去寒，暖胃，可以加入適量其他湯料一起煲也不錯。

三、豬肚雞煲淮山的做法步驟
1.豬肚一隻，拿麵粉，鹽，香油搓洗，用開水撈一下。

2.雞切塊，和豬肚，姜一塊炒一下，加水熬制。水開火小火兩小時即可.

3.淮山在1個半小時加入，記得切成一段段的.

4.注意：想湯好喝，原材料很重要。

『貳』 肚煲雞的正宗做法竅門

用料
豬肚 1個
整雞1隻
北芪5克
玉竹5克
沙參5克
黨參5克
紅棗10個
薑片適量
白鬍椒粒適量
鹽適量
做法步驟
1、先清洗豬肚，豬肚要清洗三遍，第一遍，用流水沖洗掉豬肚裡的粘液和油脂。（這道菜要用整副的豬肚，整副的豬肚很難買到，所以建議到菜場提前一兩天跟店家預訂。）

2、第二遍用鹽反復搓洗，再用流水沖凈。第三遍在豬肚上撒上生粉，反復揉搓，流水沖凈。（三遍清洗，豬肚才能徹底洗干凈，干凈無異味的豬肚，是這道菜成功的關鍵。）

3、整雞去掉頭，脖子，雞屁股和雞爪，將整隻雞塞進豬肚裡。（比較正宗的做法會將白鬍椒粒炒香，然後搗碎，裝進紗布袋中，塞進雞腹中。）

4、用棉繩將豬肚兩端都扎緊，越緊越好。

5、燉湯的鍋要大，要能完全裝下整隻肚包雞，倒入熱水，完全蓋過豬肚，讓豬肚浮起。

6、放入北芪、玉竹、沙參、黨參、薑片、紅棗。（葯店都可以買到這些中葯材。）

7、大火煮開，再改小火，慢燉90分鍾左右。

8、從鍋中取出肚包雞切開，稍微冷卻後，取出整隻雞。

9、然後將豬肚切成塊。

10、整雞切塊，裝盤。（整雞已經燉的很軟爛了，如果是宴客食用，就可以不切塊，直接放入大的湯碗中，加上切好的豬肚上桌。）

11、再盛一碗湯，喝的時候根據個人口味，加入鹽即可。這一份的量，足夠4-5人食，配上白米飯，其實就很OK了，加上開胃小菜滿滿兩碗飯都能幹光

1 / 如果首次操作將整隻雞塞進豬肚困難的話，建議在家裡製作的時候，將雞切成小件，焯水洗凈後塞進豬肚。
2/ 燉湯的時候最好不要放鹽，它會抑制鮮味的析出，喝的時候再根據個人喜好加鹽。豬肚和雞肉的話可以蘸著醬油來吃

『叄』 雞公煲加盟哪家好 哪家雞公煲正宗

我是做雞公煲的，這個你要多考察品嘗，你地址哪裡

『肆』 豬肚雞怎麼做好吃，哪有正宗豬肚雞加盟

【胡椒豬肚雞】的做法

---【豬肚雞】---
【主料】新鮮豬肚一個，仔雞一隻

【配料】香蔥4根、老薑2塊（提前切薄片），干胡椒、胡椒粉、食鹽、料酒各適量；黨參2根（約2克左右），玉竹5朵、黃芪5片。

【輔料】麵粉、白醋適量

---開始製作---

第一步：清洗豬肚

買回的豬肚先用清水簡單地清洗一遍洗去血水污垢，用小刀刮掉表層的肥油。將豬肚放於面盆中，加2把麵粉，2勺白醋，整個豬肚均勻抹上麵粉和醋，特別是褶皺的部位要抹多一些，因為這些位置的臟物和黏液多。先腌制5分鍾，讓醋充分中和掉豬肚的胃酸黏液和腥味物質。時間到，將豬肚進行多次揉搓，力度不要太大，5分鍾就好，用清水清洗干凈。

將豬肚剪開一個小口，進行翻面，按上面的方法一樣腌制、揉搓、清洗。最後浸泡在清水中，每次浸泡時長5分鍾，直至水清為止。瀝干水分後稍微聞一下，腥味異味基本上很淡。

第二步：處理仔雞

【處理雞肉】仔雞去掉雞頭、雞屁股、內臟等，特別是內臟腸子的腥味比較重，要清理干凈。向雞肚內撒些麵粉，抹勻後晾置5分鍾，輕微揉搓一下，用清水沖洗2遍，雞子腥味基本上就能去除。

【腌制雞肉】將整個雞子的里里外外抹上料酒，胡椒粉，用薑片擦遍雞子全身，用保鮮膜封好，腌制10-15分鍾。

第三步：燉煮豬肚雞

【准備香料包】將乾燥的黨參敲碎（顆粒不要太細），胡椒輕微拍碎，同玉竹、黃芪一起裝入棉紗袋中。

【整雞入肚】雞肚內放入蔥結，5片生薑。最後將整隻雞填入豬肚，在豬肚內塞5片薑片，用棉線將豬肚開口處系好，用牙簽在豬肚上扎些小孔。（注意：一定要記得扎孔，防止豬肚脹氣發生危險）

【慢燉豬肚雞】將豬肚雞和香料包放於鍋內，加滿清水淹過豬肚，放5片薑片，蔥結。大火燒開後倒掉開水。二次加水要添熱水，再次燒開，改為中小火慢燉2個小時，期間不要揭蓋不要翻動不要添水，讓湯水保持在持續輕微翻滾的狀態。

第四步：豬肚雞成菜

時間到，將豬肚雞撈出，湯水留在鍋中，撇去浮油。用刀子劃開豬肚，將豬肚切成小片，雞子剁成小塊。再次將豬肚片和雞塊回鍋，大火燒開後關火加1勺食鹽，1勺胡椒粉調味，豬肚雞大功告成，盛出裝碗。

『伍』 開一家豬肚雞火鍋店需要投資多少

70-80平方米 全套+房租大概 10W
豬肚包雞就是用生豬肚把生雞包住，放到特配的湯料中煲熟，食前再將豬肚刮開，取出熟雞一起砍件後，放回原煲湯料中滾熱再食，這一食法是使生滾食法的火鍋多了一種老火食法，節約時間的同時又可品嘗到香濃撲鼻，美味可口的雞肉。
豬肚包雞之所以容易為廣東人所接受，其另一原因是這一火鍋的湯底食到最後仍是一道極之美味的葯膳湯，和其它火鍋的營養對比，這道湯有非常好的滋補作用，加上胡椒、花參、玉竹、黨參等葯材，有很好的滋補、驅風、驅寒，養胃的作用，對於調理身體和具有暖胃去濕的功效，對胃寒者，過量飲酒食煙的人士來說，無疑是一副良葯.具有良好的葯用功效，豬肚包雞本是一道客家菜，已有多年的歷史，養燥熱虛火盛、夜夢多的人吃了能夠調整晚上睡眠質量，因此，最適合工作壓力大而導致亞健康的白領及胃寒胃弱人士食用，一年四季男女老少都適宜。其功效是其它火鍋所不能比的

『陸』 雞公煲加盟費用 加盟肚小川雞公煲有哪些支持

店面評估
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『柒』 正宗重慶雞公煲加盟官網

我學校附近有家叫肚小川的雞公煲店裝修的很時尚口味也還蠻不錯的，老闆說是加盟了才弄的那麼好

『捌』 雞公煲加盟，有實體店歡迎前來考察

雞公煲基本上已經屬於爛大街的店了吧 而且很明顯生意都不算好 因為也就前幾年火了一段時間

『玖』 開個豬肚雞加盟費多少

材料：赤小豆500克、白砂糖200克、油菜葉末10克、水發冬菇1個、料酒10克、精鹽1.5克、味精1.5克、細干澱粉15克，水澱粉10克，白芝麻25克（焙好），蔥姜水15克。配料：辣椒(紅、尖、干)15克,大蔥10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克製作步驟：洗豬肚 1.買回豬肚，先在冷水中浸泡約20分鍾，目的是去除浮在豬肚上的雜質。 2.用粗鹽加麵粉再次塗抹豬肚，反復揉搓，麵粉可以起到帶去豬肚上面贓物的作用，粗鹽的顆粒抑有此作用。約兩三分鍾後，沖水洗凈。 3.用白醋或米醋再將豬肚揉搓約三分鍾，基本一塊干凈無異味的豬肚就呈現在你面前了。 4.最後，將鍋中燒開水，將豬肚放進去煮約三分鍾撈起，用刀或剪刀再次刮掉豬肚上殘留的白色肥油。豬肚包雞釀豬肚 1)豬肚洗凈，放於盆中，加入米醋、精鹽反復搓擦，去掉黏液，再剪去裡面的肥油，放入沸水鍋中氽燙一下撈出，刮凈表面的白皮，再洗凈後，撈出瀝水。 2)豬肉剔去皮，切薄片(或切條)。 3)豆蔻、砂仁、丁香、肉果、大料、桂皮、花椒均碾成面，再過羅。 4)豬皮放入沸水鍋中氽燙一下，撈出刮洗干凈，去掉肥膘，切細絲。 5)將切好的肉片、香料面和豬皮絲同置一盆內，加精鹽、醬油、紹酒、胡椒粉、麻油拌勻。拌好的餡料填入豬肚內，用竹扦將豬肚的口別住。 6)煮鍋置於火上，加適量清水、蔥段、薑片、精鹽、紹酒、醬油燒沸後，撇去浮沫，下入釀餡的豬肚，改用小火慢煮(蓋嚴蓋)，煮3～4個小時即熟。撈出後用重物壓至冷卻。食時切片裝盤，表面刷上麻油。