酱鸡胗特色加盟
❶ 怎样酱鸡胗好吃
嗯，首先把鸡珍洗净，控干水，最好是盖锅里焯一下，捞出控干水备用，把各种调料准备好，放到锅里沸腾的水，把急诊房里，防止调好的酱油
❷ 酱鸡胗怎么做好吃正宗
卤菜制作方法：
准备用料：猪舌1个、鸡胗8个、鸡心200g、豆腐干6片、盐适量、卤料适量、生姜适量、大蒜适量、干辣椒适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量
第一步、怎么好原食材。
❸ 酱鸡胗怎么做好吃
鸡胗是很常见的一道小吃，鸡胗具有很好的药用价值，除了会被放在中药里面，新鲜的时候也可以直接吃，非常的筋道，而且入口香醇，营养价值也很高，不过在做鸡胗的时候要注意，鸡胗的口味有很多类型，可以做酱鸡胗，那究竟应该怎么做才能好吃。
五子酱鸡胗
材料
净鸡胗500克，葱30克，姜20克，香菜10克，药包1个(内装菟丝子、枸杞子各10克，五味子、覆盆子、车前子各5克)，料酒10克，酱油20克，醋5克，精盐5克，味精1克，芝麻油10克，蒜10克。
做法
1、葱切成段。姜切成片。鸡胗治净，下入沸水锅中用大火焯透捞出。
2、锅内放入清水1000克，下入药包烧开，下入葱段、姜片煎煮10分钟左右。加入料酒、酱油10克、精盐。
3、下入鸡胗烧开，酱至熟烂取出，切成片。香菜切成末。将鸡胗片装入盘内，浇入用余下的酱油、醋、味精、芝麻油、蒜末、香菜末调成的汁即成。
小诀窍
特点
鸡胗软烂，咸香味美。
功效
鸡胗富含蛋白质，脂肪含量较低，还含有钙、磷、铁、锌及多种氨基酸、维生素等，能消食健胃、涩精止遗。菟丝子能补肾固精、养肝明目。枸杞子能补益肝肾、益精明目。五味子可敛肺滋阴、涩精止泻。此款菜肴可补肾固精、壮阳明目，适宜于阳萎、遗精、早泄、头晕目眩、腰膝酸软者食用。
操作提示
鸡胗用小火酱制，切片薄厚均匀。
酱爆鸡胗鸡心
材料
鸡胗300g,鸡心300g,葱3支,姜数片,辣椒2支,香油1匙,酱油1匙,米酒1匙,糖1茶匙,酱油膏2匙,米酒2匙,盐
半茶匙
做法
1、鸡胗、鸡心洗净,用刀在鸡胗上刻划几刀后,用腌料腌渍至少30分钟备用;
2、姜切数片、葱切段、辣椒切斜段备用;
3、1匙香油热油锅,煸香姜片;
4、下鸡胗拌炒至六分熟后,下鸡心拌炒;
5、鸡心拌炒至六分熟后,下辣椒、调味料些微拌炒后,闷煮至鸡胗、鸡心全熟,起锅前下葱段拌炒即可。
❹ 酱鸡胗怎么酱好吃正宗
材料：鸡胗，葱段，姜片，肉蔻，白蔻，栀子，丁香，香叶，八角，桂皮，白芷，甘草，麻椒，茴香，冰糖，生抽，老抽，耗油，盐。
做法详细介绍：
1、鸡胗焯水去腥。
❺ 如何做酱鸡胗
酱鸡胗怎么酱好吃
鸡珍是很普遍的一道特色小吃，鸡珍具备非常好的功效与作用，除开会被放到中药材里边，新鲜的情况下还可以立即吃，十分的劲道，并且通道醇香，营养成分也很高，但是在做鸡珍的情况下要留意，鸡珍的口感有很多种类，能够做酱鸡胗，那到底应该怎么做才可以美味。
五子酱鸡胗
原材料
净鸡珍500克，葱30克，姜20克，香莱10克，药粉1个(内装菟丝子、枸杞各10克，五味子、刺莓、盐车前子各5克)，米酒10克，生抽20克，醋5克，食盐5克，鸡精1克，香油10克，蒜10克。
作法
1、葱切割成段。姜切一片。鸡珍治净，放入开水锅选用火灾焯透捞起来。
2、锅内放进冷水1000克，下当药包煮沸，放入葱段、生姜片煎制10分钟上下。添加米酒、生抽10克、食盐。
3、放入鸡珍煮沸，酱至软烂取下，切一片。香莱切割成末。将鸡珍片装进盘里，浇入用剩下的生抽、醋、鸡精、香油、蒜泥、香莱末调为的汁即成。
小技巧
特性
鸡珍酥烂，咸香气美。
作用
鸡珍含有蛋白，脂肪率较低，还带有钙、磷、铁、锌及多种多样碳水化合物、维他命等，能助消化健胃消食、涩精止遗。菟丝子能补肾填精、养肝明目。枸杞能滋补肾脏、益肾清目。五味子可敛肺补阴、涩精治腹泻。这款菜式可补肾填精、补肾壮阳清目，适合于勃起障碍、频繁遗精、早泄、头晕眼花、腰酸腿软者服用。
操作提示
鸡珍用文火酱制，切成片厚薄匀称。
酱鸡胗怎么酱好吃
酱爆鸡珍鸡心
原材料
鸡珍 300g,鸡心 300g,葱 3支,姜 数片,朝天椒 2支,芝麻油 1匙,生抽 1匙,酒酿 1匙,糖 1汤匙,酱油膏 2匙,酒酿 2匙,盐
半汤匙
作法
1、鸡珍、鸡心清洗, 用刀在鸡珍上刻画两刀后, 用腌料腌渍最少 30 分钟预留;
2、姜切数片、葱切条、朝天椒切斜段预留;
3、1 匙芝麻油热锅中, 煸香生姜片;
4、下鸡珍拌炒至六分熟后, 下鸡心拌炒;
5、鸡心拌炒至六分熟后, 下朝天椒、调味品些许拌炒后, 闷煮至鸡珍、鸡心全熟, 出锅前下葱段拌炒就可以。
❻ 酱鸡胗怎么做好吃又简单窍门
酱鸡胗的用料
鸡胗800g 八角2个
花椒3g 茴香6g
桂皮2g 香叶4片
冰糖40g 老抽10g
生抽15g 盐少量
干红椒2个 料酒20ml
酱鸡胗的做法
步骤10
出锅
酱鸡胗的烹饪技巧
1.要小火焖煮。2.过一遍水是为了去除一下腥味，不要久煮。
❼ 酱鸡胗怎么做
净 鸡 胗 1000 克 调料：红色老卤 1000 克 葱 段 20 克 姜 片 10 克 香油适量、五香料包1个（内装花椒、八角、桂皮、山奈、肉蔻、白芷、 陈皮、丁香、草果、辛夷各适量）。
做法详解：
鸡胗用温水浸泡，刮洗干净。
锅内放入清水烧热，放入鸡胗，加热至沸，待鸡胗烫透捞出，再用清水冲凉。
锅内放入适量清水，加入红色老卤、葱、姜、香料包，烧沸后放入烫好的鸡胗，
用慢火酱熟，取出后抹上香油即可。食用时切片装盘。
成菜标准：
色泽红润，口感酥烂而有筋性，香味浓郁，形状美观。
营养价值分析：此菜具有健脾和胃的作用，营养丰富，孕妇常食，可预防缺铁性贫血。
提示：酱制时易用小火，酱熏酥烂即捞出。
做法1：脆辣鸡胗
准备食材如下：鸡胗500克，尖椒2个，红尖椒2个，榨菜15克，青蒜2根，食盐1茶匙，姜1块，蒜5瓣，料酒1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉1汤匙，豆瓣酱2汤匙，泡红椒4个，胡椒粉1茶匙，小葱1根，白糖1茶匙
具体做法如下：鸡胗去除筋膜洗净切片，加料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、干淀粉拌匀腌制30分钟。青红椒、泡椒切小圈，姜蒜切碎待用，锅里热油，加姜蒜末、郫县豆瓣酱炒香炒出红油，加入鸡胗大火翻炒，翻炒至鸡胗变色，再加入切好的榨菜丁、辣椒圈翻炒均匀，加入青蒜翻炒最后，调入适量盐、糖、香油翻炒均匀即可出锅！
做法2：卤鸡胗
准备食材如下：鸡胗500克，姜1块，八角2个，花椒10粒，桂皮2小块，料酒1汤匙，生抽2汤匙，老抽2汤匙，米醋2汤匙，香油2汤匙，香叶3片，辣椒油1汤匙，白芝麻适量，高汤适量
具体做法如下：将鸡胗去除脏物后用盐反复搓洗干净，沥干待用，锅内放入适量的清水，下入八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、老抽、生抽、料酒、适量的盐，大火将其烧开，下入处理干净的鸡胗，大火烧开后转中小火煮约35分钟后关火，浸泡两三小时后再捞出切片，将姜末、生抽、米醋、鸡汤、辣椒油、芝麻油、白芝麻放入小碗中，调匀成调味汁，倒在切片的卤鸡胗上即可！
加载超时，点击重试
做法3：酸辣炒鸡胗
准备食材如下：鸡胗10个，红尖椒1个，酸豆角200克，食盐1茶匙，葱1根，姜1块，生抽2汤匙，老抽1汤匙，香油1汤匙，米酒2汤匙，白砂糖1汤匙，油2汤匙
具体做法如下：将鸡胗切成厚片，酸豆角切小段，红椒切成小块，生姜，大蒜，葱白剁成蓉，锅内烧热2大匙油，放入鸡胗片，盐，米酒，大火翻炒至变色，连汤汁盛出备用，锅内放入1大匙油，冷油放入姜，葱，蒜蓉炒出香味，加入酸豆角碎，砂糖1小匙，中火炒至出香味，最后加入炒好的鸡胗，生抽，老抽，转大火再翻炒约1分钟，最后加入新鲜红椒，芝麻香油，翻炒约1分钟即可！
做法4：凉拌鸡胗
准备食材如下：鸡胗500克，香油1茶匙，食盐1茶匙，花椒油1茶匙，蒜4瓣，细香葱2根，醋2汤匙，八角1个，香叶2片，桂皮1块，料酒1汤匙，鸡粉1茶匙
具体做法如下：鸡胗用醋混合清水洗净，剥去表面的筋膜，冷水下锅，放入八角、香叶、桂皮、料酒煮至鸡胗熟透，大约40分钟，蒜和葱切成细末，煮好后捞出冷却，冷却后的鸡胗切成薄片，拿一个小盆，把蒜末放进去，放入切好的鸡胗，调入食盐、花椒油、香油、鸡粉、葱花拌均即可！