色乡味特色冬瓜盅加盟

A. 冬瓜盅要怎样做才好吃呢

取青皮冬瓜一截，高二寸许，大小任择，去掉瓤核，留着瓜皮，洗净后备用；把熬好的鲜牛腩备足，将瓜截盛入大小相宜的瓦盆内，再把调好的牛腩填满瓜心空间，放入蒸笼或锅内，蒸至瓜烂熟即可。也可把牛腩换成狗肉做成“狗肉冬瓜盅”，更具冬日滋补的特色。需要注意的是，牛腩、狗肉之类，要事先烧好，油、盐、糖、姜、酒、蚝油、味精，各取所需，再作为填充主料置于瓜中；一般的馅料配制好后，即可填充一起同蒸。 什锦冬瓜盅 将冬瓜切半成冬瓜盅，挖去瓜瓤，然后放入开水锅浸煮约10分钟，取出后用清水冷却。将鸡壳斩成块，用滚水滚约5分钟捞起，放入冬瓜盅内，加水和盐，放进蒸笼蒸透后取出，去掉鸡壳和水。将鸡肉、鸡肫、虾肉、火腿、香菇(切丁)、莲子(切半)、鱿鱼(切块)，放入汤锅泡煮捞起，装入冬瓜盅内，灌入清汤和鸡精、盐、胡椒粉、麻油调味即成。 清蒸冬瓜盅 将冬瓜选肉厚处用圆槽刀捅出14个圆柱形，皮不去掉，刻上花纹及文字后片下瓜皮，焯水后抹香油待用；冬菇、蘑菇洗净，冬笋去皮，各切碎末，下六成热油中煸炒，再加料酒、酱油、白糖、味精、冬菇汤，烧开后勾厚芡，冷后成馅；冬瓜柱掏空填上馅，放盘中，上笼蒸10分钟取出装盘，并饰以刻好的瓜皮，盘中汤汁烧开调好味后勾芡，浇在冬瓜盅上即可。 鸡骨冬瓜盅 选用半个厚皮冬瓜在瓜口刻成锯齿形，去掉瓜心，用滚水煮10分钟，捞起后用冷水浸10分钟取起，抹去外皮水分，并涂上生油，放入瓷盅里。再将鸡骨、田鸡骨用滚水烫过，放入瓜膛内，加入上汤、盐，放入蒸笼，炖至瓜“刚熟”。将瘦肉粒、鸭肉粒用湿生粉拌匀飞水，捞起用冷水洗净，加入味精、盐、酒、姜片、葱条、火腿粒、上汤蒸至肉熟后，再将瓜盅回笼加热，取出原汁及鸡骨，武火烧锅，将田鸡片用湿生粉拌匀、用滚水烫过捞起，再将蟹肉、鸭肉粒、火腿茸放在瓜盅面上即好。 鸡球冬瓜盅 将整只冬瓜切去一端，留下约18厘米高呈茶盅状的另一端，蒂部稍切平，挖去瓜瓤并洗净，口部切成锯齿状，装入大碗内。鸡肉切成约1厘米长、宽的小块，用细盐略腌渍一下，再置于蛋清百合粉中挂糊。熟猪油烧到五成热时，将挂糊的鸡块投入油锅中炸成球状，用漏勺捞起盛入冬瓜盅内，加鸡肉原汤、香菇丝和熟火腿片，入笼蒸透，出笼后用味精、香油、胡椒粉调味即成。此菜清香味鲜，为夏令时菜。

B. 肥仔枫特色冬瓜盅怎么样，好不好的默认点评

材料
冬瓜：1750克; 猪肉：400克;
香菇: 8个; 虾米: 250克; 鲍鱼: 25克; 干贝: 25克;
冬瓜盅的做法
1
猪展肉洗净切成小块，冬菇、虾米、瑶柱、鲍鱼片洗净浸泡30分钟，沥干水份待用

2
冬瓜洗净，用汤匙把冬瓜瓤挖出来
3
尽量挖大一些空间
4
然后用工具在冬瓜的表面装饰一下（觉得麻烦不需要此步）

5
锅里放入1L清水，然后放个架子或小碗，再把冬瓜放上去，把猪展肉、香菇、虾米、瑶柱、鲍鱼片放入冬瓜里，倒入八分满的清水
6
盖上锅盖，大火煮开后，调小火蒸炖2-3小时
7
蒸好的冬瓜盅连锅端上桌。（7图的冬瓜是3斤半的，炖1.5-2小时即可，8图冬瓜是5斤半的，要炖2.5-3个小时）

C. 广州色乡味特色冬瓜盅区庄店

回答
广州色乡味特色冬瓜盅区庄店？
大家不要去区庄店，特价鸡90元一斤鸡都没有，太骗人
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D. 在家怎么做冬瓜盅

用料

主料

• 

  菜品特色

  冬瓜盅是广东传统名汤之一，据传起源于清宫御菜“西瓜盅。当时清宫御厨便将大西瓜一切两半，挖去瓜瓤，然后入鸡汤、鸡丁、干贝、开洋、肫肝丁、精肉丁、火腿丁、冬菇丁等高档原料，蒸制而成，那时称”西瓜盅“。后随朝官出访传至各地，传到盛产冬瓜的广东，便被改为”冬瓜盅“。”冬瓜盅“就是把冬瓜当作盛放馅料的”容器“，蒸制后食用，只是这个”容器“是可以吃的；成菜后的汤中有冬瓜的清香，冬瓜肉里有馅料的味道，互相映衬。冬瓜盅用料甚多，”什锦“、”八珍“、”四宝“、”三鲜“等，被誉为”中国烹饪史上的奇葩，中华民族独步世界食坛的美馔“。据说英女王来华访问时品尝了”冬瓜盅“，赞叹不已。

  传统的冬瓜盅必不可少火鸭丝、鸡粒、虾仁、瑶柱、鹅肾、蟹肉、冬菇、扣鸭粒，不过火鸭丝、鹅肾、扣鸭粒未免有些油腻，当今现代人的饮食习惯更注重”鲜字当头，清而不腻“。于是出现了众多版本的冬瓜盅。

  有”至尊海鲜“冬瓜盅，内里加的就是鲍鱼、肥蚝、虾仁、带子、干贝肉、花胶、海参、火腿、鲜拆蟹肉等料，冬瓜盅内的汤底尽吸精华，鲜美浓郁。

  也有”百鸟归巢“冬瓜盅，当中搭配了金头鸭、石岐乳鸽、鹧鸪、鹌鹑和鹤肉五种肉类，口感滋味尽然不同，金头鸭的甜、乳鸽的鲜、鹌鹑的嫩等共冶一炉，吸收了冬瓜的清香，肉味特别甜，清寡的冬瓜也因此大大加分。

  也可以”纯素菜“冬瓜盅，内里可是冬菇、淮山、白果、莲子等纯素菜丁，走清鲜素淡路线。

  还有的喜用冰糖炖冬瓜。内里放入雪耳、红枣、杞子、天山雪莲子、百合、南北杏和鹌鹑蛋，和冰糖一起炖制数小时。揭盅时瓜香扑鼻、清甜四溢。

  烹饪技巧

  挑选冬瓜有窍门：除早采的嫩瓜要求鲜嫩以外，一般晚采的老冬瓜要求发育充分、肉质结实、肉厚皮青、形状端正，表皮无斑点和外伤。在挑选时只需用指甲掐一下冬瓜，皮较硬、肉质致密的便为佳。

E. 八宝冬瓜盅的八宝冬瓜盅的特色

：
此菜汽清色白，冬瓜肉鲜嫩柔软，味清香，是夏季时令汤菜。

F. 做冬瓜盅用不用放水

需要的。
做法：
1、将鸡腿肉洗净切成丁；摘净虾仁的沙肠，洗净待用；将香菇和冬笋切成小丁。
2、将鸡肉丁和虾仁加少许盐和淀粉拌匀，入开水锅中焯1分钟，捞出沥干水分待用。
3、将冬瓜洗净，从带蒂的一头下刀，将冬瓜切成一大一小的两部分，小的带蒂的这头自然是冬瓜盅的盖子，另一部分就是冬瓜盅的雏形了，将瓜瓤用勺子掏了去，洗净了就有了冬瓜盅。
4、炒锅中加入5汤匙油，烧热后倒入焯好的鸡丁和虾仁，略为翻炒后下香菇丁和冬笋丁，翻炒均匀后烹入少许绍酒，加入半杯水和1茶匙鸡粉，煮开后盛入冬瓜盅内，放入火腿片。
5、将冬瓜盅放入高压锅中蒸，开锅后用小火炖15分钟，出锅即可上桌。食用时，用勺刮下冬瓜肉与馅料同食，外皮是不吃的。