重庆姚知味土家鲜肉饼加盟

『壹』 老字号姚记香酥鲜肉饼怎么样

很好吃的一款小吃，看起来就很有食欲。其实做法很普通，就是油炸酥饼，葱肉馅儿的。但外皮炸的金黄金黄，很脆很香，里面的肉馅儿带着葱香，吃起来很可口。有一点点类似四川彭州的军屯锅盔，但是贵州这边是没有花椒的，所以没有军屯锅盔的麻味。这个饼小一些，厚一些；军屯锅盔大一些薄一些。这个全靠炸，军屯锅盔还要烤一下。感觉这个皮还更脆一些。很香很油但是吃了一口想第二口。

『贰』 哪里教土家鲜肉饼技术华飞土家鲜肉饼技术正宗吗

土家酱香饼也叫香酱饼，是湖北省恩施长阳土家族的一种特有的小吃，几百年来以他独特的口感与风味传承于土乡人间，今天它掀开了面纱走出了大山，走进了都市，已成为都市生活不可多得的集色、香、味于一体的独特的香酱饼大众口味食品，在很短的时间内畅销热卖于全国大中小城市。
此饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它辣而不辛，咸香松脆。
揭秘，我实际有点标题党的嫌疑了，因为我不是土家人，也没有加盟土家酱香饼。

用料1(香肉酱一)

猪肉馅 120克

郫县豆瓣酱 30克

番茄酱 30克

豆瓣酱 30克

蒜蓉辣酱 30克

熟芝麻 30克（黑白各15克）

白糖 20克

鸡精 适量

用料2(香肉酱二)

猪肉馅 150克

郫县豆瓣酱 30克

蒜蓉辣酱 30克

豆瓣酱 15克

甜面酱 20克

白糖 15克

芝麻 30（黑白各15克）

鸡精 适量

用料3(油酥馅)

花椒油 100克

面粉 70克

用料4

面粉 300克

油酥馅 适量

香肉酱 适量

温水 200克

香葱

熟芝麻 适量

土家酱肉饼的做法

• 锅子烧热，倒入足量的油，放入葱段、姜片、八角、花椒，炸香

  

小贴士

1、炸花椒油可以适当多弄点，炒肉、做油酥馅、煎饼都可以用，即便有剩余，也可以用来做凉菜或者是炒菜用，不用担心浪费。
2、各种酱料的比例，也可以根据个人喜好添加，第二种酱料，口感比第一种略咸，所以要适当增加点肉馅。
3、酱类炒好后，要留少许水，进行搅打。不然酱过于稠，则不方便刷。
4、油酥馅可以根据面团的大小来决定多少。我这个量，还剩了一小部分。油酥馅要粘稠，可流动为佳，太稀了刷不进多少，会影响层次和酥脆。如果过于粘稠，则刷不动，成品吃多了有可能腻。
5、饼卷油酥馅后，一定要擀薄，饼越薄，口感越脆，好吃。
6、刷肉酱的时候，要迅速点，不然饼会糊哦！如果感觉自己手慢，就转小火吧！